Σπιτικός χαλβάς του μπακάλη με ταχίνι, φυστίκια, μέλι και ροδόνερο
Υλικά
Μερίδες: 10
300 γρ. ταχίνι, καλά ανακατεμένο με το λάδι του *
300 γρ. μέλι της αρεσκείας μας
150 γρ. φυστίκια Αιγίνης, ελαφρώς καβουρδισμένα + 1 κουτ. σούπας θρυμματισμένα, για το γαρνίρισμα
2 κουτ. σούπας βρώσιμα αποξηραμένα πέταλα τριαντάφυλλου, για γαρνίρισμα (προαιρετικά· τα βρίσκουμε σε μπαχαράδικα)
1/2 κουτ. γλυκού ροδόνερο
Διαδικασία
Για τον σπιτικό χαλβά με ταχίνι, φυστίκια, μέλι και ροδόνερο, καλύπτουμε τον πάτο και τα πλάγια μιας μακρόστενης φόρμας για κέικ με λαδόκολλα.
Σε κατσαρόλα με χοντρό πάτο βάζουμε το μέλι και το ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά. Με ένα θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής, αρχίζουμε από τώρα να μετράμε.
Ανακατεύουμε συνεχώς έως ότου αρχίσει να σιγοβράζει και το θερμόμετρο δείξει 127°C.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει για 3 λεπτά.
Στο μεταξύ, βάζουμε το ταχίνι σε μια άλλη κατσαρόλα και το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας για περίπου 3 λεπτά. Θέλουμε ίσα να ζεσταθεί και να γίνει πιο ρευστό και ομοιογενές.
Το αδειάζουμε στην κατσαρόλα με το ζεστό μέλι.
Προσθέτουμε το ροδόνερο και τα 150 γρ. φυστίκια Αιγίνης και ανακατεύουμε πολύ καλά με μια σπάτουλα.
Ρίχνουμε το μείγμα στη φόρμα, το στρώνουμε ομοιόμορφα και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου.
Τυλίγουμε τη φόρμα με επιπλέον χαρτί ψησίματος και διαφανή μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 36 ώρες, ώστε να αφήσουμε να δημιουργηθούν οι κρύσταλλοι ζάχαρης που δίνουν στον χαλβά αυτή την ιδιαίτερη γεύση και υφή.
Κόβουμε με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι σε κομμάτια, όσο ο χαλβάς είναι ακόμα πολύ κρύος από το ψυγείο, στολίζουμε με τα φυστίκια Αιγίνης και τα ροδοπέταλα (αν θέλουμε), αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και σερβίρουμε.
Μυστικά
*Όταν μένει το ταχίνι για κάποιο διάστημα στο βάζο, διαχωρίζεται το λάδι και ανεβαίνει στην επιφάνεια, γι’ αυτό το ανακατεύουμε καλά πριν το χρησιμοποιήσουμε, να γίνει απαλό, κρεμώδες και λείο.
Αγαπητοί φίλοι της σελίδας, παρακαλούμε να είστε ευγενικοί και κόσμιοι στις εκφράσεις σας, με σεβασμό, κατανόηση και αξιοπρέπεια, προς τους συνανθρώπους μας, όπως αρμόζει σε λογικούς ανθρώπους, αλλά και σε ενσυνείδητους Χριστιανούς οι οποίοι κάνουν πράξη τον Ευαγγελικό λόγο, «Αγαπάτε αλλήλους». Φυλάξτε το στόμα σας, από λόγια περιττά, πικρόχολα, ανώφελα, ασκηθείτε στην προσευχή του Ιησού, εγκρατευθείτε και ο Κύριος θα σας περιβάλλει με το ανεκτίμητο δώρο της αγάπης Του. Οι απόψεις της ιστοσελιδας μπορεί να μην ταυτίζονται με τα περιεχόμενα του άρθρου. Τα άρθρα που δημοσιεύονται εδώ, ουδεμία ευθύνη εκ του νόμου φέρουμε καθώς εκφράζουν αποκλειστικά τις απόψεις των συντακτών τους και δεν δεσμεύουν με οποιοδήποτε τρόπο την ιστοσελιδα. Οι διαχειριστές της ιστοσελιδας δεν ευθύνονται για τα σχόλια και τους δεσμούς που περιλαμβάνει. Κάθε γνώμη είναι σεβαστή, αρκεί να αποφεύγονται ύβρεις, ειρωνείες και προσβλητικοί χαρακτηρισμοί, γενικά και εναντίον των συνομιλητών ή των συγγραφέων. Μην δημοσιεύετε άσχετα σχόλια με το θέμα. Με βάση τα παραπάνω με λύπη θα αναγκαζόμαστε να διαγράφουμε τα απρεπή και βλάσφημα σχόλια τα οποία δεν αρμόζουν στον χαρακτήρα και στο ήθος της σελίδας μας χωρίς καμία άλλη προειδοποίηση.