Παλαιό Ημερολόγιο :
09/01/2025
Νέο Ημερολόγιο :
22/01/2025
μπριάμ με αρακά και φασολάκια
Υλικά
Μερίδες: 6
600 γρ. φασολάκια (μπαρμπούνια ή τσαουλιά), καθαρισμένα και κομμένα στη μέση
300 γρ. αρακάς
2 μέτριες πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε μέτρια κομμάτια
2 μελιτζάνες τσακώνικες, καθαρισμένες και κομμένες σε μεγάλους κύβους
300 γρ. κολοκυθάκια με τους ανθούς τους, καθαρισμένα και κομμένα στα 4 κατά μήκος
2 ξερά κρεμμύδια, καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες
40 γρ. φρέσκο τζίντζερ ψιλοκομμένο (ή εναλλακτικά 2 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες και χοντροκομμένες)
1 κιλό ώριμες ντομάτες τριμμένες
20 γρ. ντοματοπελτές
40 ml ούζο
τα φύλλα από 1 μάτσο δυόσμο, καλά πλυμένα και στεγνωμένα
τα φύλλα από 8 κλωνάρια μαϊντανού, ψιλοκομμένα
1 μικρή πιπερίτσα τσίλι, ολόκληρη
ξύσμα από 1/2 λεμόνι
120 ml ελαιόλαδο + λίγο ακόμα για το σερβίρισμα
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
Για να ετοιμάσουμε το μπριάμ με όλα τα καλοκαιρινά λαχανικά, πρώτα, σε ένα μπολάκι ρίχνουμε τα κρεμμύδια, τα αλατίζουμε, τα πιέζουμε με τα χέρια μας να μαραθούν ελαφρώς και τα αφήνουμε στην άκρη.
Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε τα 90 ml από το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα κολοκυθάκια για 3-4 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Τα μεταφέρουμε με τρυπητή κουτάλα σε μια πιατέλα και τα αλατοπιπερώνουμε.
Στο ίδιο σκεύος, προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια σε μέτρια φωτιά για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά. Προσθέτουμε το τζίντζερ, τα φασολάκια, τον αρακά, αλατίζουμε και σοτάρουμε για άλλα 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν λίγο. Ρίχνουμε τις πατάτες, τις μελιτζάνες, λίγο ακόμα αλάτι και τον πελτέ και ανακατεύουμε απλά για άλλο 1 λεπτό, μέχρι να λαδωθούν καλά.
Προσθέτουμε την ντομάτα και το ούζο, δυναμώνουμε τη φωτιά, και μαγειρεύουμε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν τα πολλά υγρά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε με το καπάκι και σιγομαγειρεύουμε για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
Ρίχνουμε τα σοταρισμένα κολοκυθάκια, την πιπεριά τσίλι, τον μαϊντανό και τον δυόσμο, δυναμώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά, με ξεσκέπαστη την κατσαρόλα, μέχρι να δέσει ελαφρώς η σάλτσα.
Αποσύρουμε από τη φωτιά, περιχύνουμε με λίγο ωμό ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με το ξύσμα και σερβίρουμε.
Αγαπητοί φίλοι της σελίδας, παρακαλούμε να είστε ευγενικοί και κόσμιοι στις εκφράσεις σας, με σεβασμό, κατανόηση και αξιοπρέπεια, προς τους συνανθρώπους μας, όπως αρμόζει σε λογικούς ανθρώπους, αλλά και σε ενσυνείδητους Χριστιανούς οι οποίοι κάνουν πράξη τον Ευαγγελικό λόγο, «Αγαπάτε αλλήλους». Φυλάξτε το στόμα σας, από λόγια περιττά, πικρόχολα, ανώφελα, ασκηθείτε στην προσευχή του Ιησού, εγκρατευθείτε και ο Κύριος θα σας περιβάλλει με το ανεκτίμητο δώρο της αγάπης Του. Οι απόψεις της ιστοσελιδας μπορεί να μην ταυτίζονται με τα περιεχόμενα του άρθρου. Τα άρθρα που δημοσιεύονται εδώ, ουδεμία ευθύνη εκ του νόμου φέρουμε καθώς εκφράζουν αποκλειστικά τις απόψεις των συντακτών τους και δεν δεσμεύουν με οποιοδήποτε τρόπο την ιστοσελιδα. Οι διαχειριστές της ιστοσελιδας δεν ευθύνονται για τα σχόλια και τους δεσμούς που περιλαμβάνει. Κάθε γνώμη είναι σεβαστή, αρκεί να αποφεύγονται ύβρεις, ειρωνείες και προσβλητικοί χαρακτηρισμοί, γενικά και εναντίον των συνομιλητών ή των συγγραφέων. Μην δημοσιεύετε άσχετα σχόλια με το θέμα. Με βάση τα παραπάνω με λύπη θα αναγκαζόμαστε να διαγράφουμε τα απρεπή και βλάσφημα σχόλια τα οποία δεν αρμόζουν στον χαρακτήρα και στο ήθος της σελίδας μας χωρίς καμία άλλη προειδοποίηση.
