Πολίτικο ρεβανί

Πολίτικο ρεβανί

ΥΛΙΚΑ (με μέτρηση σε ποτήρι 250ml)

Για το ρεβανί:

6 αυγά
½ ποτήρι ζάχαρη
1 ποτήρι γάλα φρέσκο
1 ποτήρι σπορέλαιο
1 σακουλάκι χονδρό σιμιγδάλι
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
1 βανίλια
1 φακελάκι μαστίχα αλεσμένη σε σκόνη

Για το σιρόπι:

3 ποτήρια νερό
3 ποτήρια ζάχαρη
Χυμός από ½ λεμόνι
1 κ.σ. βούτυρο
Για την κρέμα:

1 λίτρο φρέσκο γάλα
5 κ.σ. ζάχαρη
4 γεμάτες κ.σ. κορν φλάουρ
2 γεμάτες κ.σ. αλεύρι
1 βανίλια
2 κ.σ. βούτυρο
1 ποτήρι σαντιγί (χτυπημένη)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε εναλλάξ το γάλα και το σπορέλαιο, έπειτα ενσωματώνουμε το σιμιγδάλι, το μπέικιν πάουντερ, τη βανίλια και τη μαστίχα. Ρίχνουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο ταψί (30 εκ.) και ψήνουμε στους 180°C για περίπου 30 λεπτά.

Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει. Βράζουμε τα υλικά του σιροπιού για 4 λεπτά, προσθέτουμε το βούτυρο και περιχύνουμε το κρύο ρεβανί με το ζεστό σιρόπι.

Για την κρέμα, ζεσταίνουμε το γάλα με τη ζάχαρη. Σε μπολ διαλύουμε το κορν φλάουρ και το αλεύρι σε λίγο από το γάλα. Μόλις πάρει βράση το υπόλοιπο γάλα, προσθέτουμε το μείγμα και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο και τη βανίλια. Μόλις κρυώσει, την αφρατεύουμε με μίξερ και προσθέτουμε απαλά τη χτυπημένη σαντιγί με μαρίζ.

Απλώνουμε την κρέμα πάνω στο ρεβανί και πασπαλίζουμε με κανέλα. Μπορούμε να στολίσουμε με ροζέτες σαντιγί ή λίγη τριμμένη καρύδα για πιο εντυπωσιακή εμφάνιση.

Αν θέλουμε, σερβίρουμε κάθε κομμάτι με μια μικρή μπάλα παγωτό καϊμάκι