Παλαιό Ημερολόγιο :
25/11/2025
Νέο Ημερολόγιο :
08/12/2025
Μαρμελάδα δαμάσκηνο με ξινόμηλο
Υλικά
Βάρος: για περίπου 2 κιλά
1 κιλό δαμάσκηνα
2 ξινόμηλα
1 κιλό ζάχαρη
5 ποτήρια νερό
2 ξύλα κανέλας
2 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού
1 κρασοπότηρο κονιάκ (προαιρετικά)
Διαδικασία
Για να φτιάξουμε μαρμελάδα δαμάσκηνο με ξινόμηλο, αρχικά πλένουμε καλά τα φρούτα.
Στη συνέχεια, βγάζουμε τα κουκούτσια από τα δαμάσκηνα και τα κόβουμε σε φέτες.
Καθαρίζουμε τα ξινόμηλα από φλούδες και κουκούτσια και τα τρίβουμε στη χοντρή πλευρά του τρίφτη.
Βάζουμε στην κατσαρόλα τη ζάχαρη και την κανέλα και προσθέτουμε το νερό.
Ανακατεύουμε λίγο και βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
Μόλις αρχίσει να δένει το σιρόπι, ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα δαμάσκηνα και τα ξινόμηλα και τα αφήνουμε να βράσουν, ανακατεύοντας πού και πού για να μην κολλήσουν στον πάτο. Σταδιακά, τα φρούτα θα διαλυθούν και θα ενωθούν με το σιρόπι.
Όταν πήξει η μαρμελάδα και στην επιφάνεια σχηματίζονται φουσκάλες, βγάζουμε μια κουταλιά σε ένα άσπρο, στεγνό πιατάκι, το φυσάμε να κρυώσει γρήγορα και σέρνουμε πάνω τη μύτη του κουταλιού. Αν κάνει δρόμο, η μαρμελάδα είναι έτοιμη, ειδάλλως συνεχίζουμε το βράσιμο και ξαναδοκιμάζουμε.
Σε αυτό το στάδιο ρίχνουμε στην κατσαρόλα το χυμό λεμονιού και το κονιάκ (αν το χρησιμοποιήσουμε) και ανακατεύουμε για 2 λεπτά, μέχρι να ξαναδέσει η μαρμελάδα.
Αποσύρουμε τη μαρμελάδα από τη φωτιά και πετάμε την κανέλα.
Γεμίζουμε αποστειρωμένα βάζα μέχρι επάνω.
Τα κλείνουμε αμέσως και τα τοποθετούμε ανάποδα μέχρι να κρυώσουν.
Μυστικά
Τόσο τα δαμάσκηνα όσο και τα ξινόμηλα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πηκτίνη, επομένως η μαρμελάδα αυτή δένει σχετικά γρήγορα και γίνεται αρκετά σφιχτή. Προσοχή, μην το παρακάνετε στο βράσιμο, γιατί όταν κρυώσει θα σφίξει κι άλλο.
Αγαπητοί φίλοι της σελίδας, παρακαλούμε να είστε ευγενικοί και κόσμιοι στις εκφράσεις σας, με σεβασμό, κατανόηση και αξιοπρέπεια, προς τους συνανθρώπους μας, όπως αρμόζει σε λογικούς ανθρώπους, αλλά και σε ενσυνείδητους Χριστιανούς οι οποίοι κάνουν πράξη τον Ευαγγελικό λόγο, «Αγαπάτε αλλήλους». Φυλάξτε το στόμα σας, από λόγια περιττά, πικρόχολα, ανώφελα, ασκηθείτε στην προσευχή του Ιησού, εγκρατευθείτε και ο Κύριος θα σας περιβάλλει με το ανεκτίμητο δώρο της αγάπης Του. Οι απόψεις της ιστοσελιδας μπορεί να μην ταυτίζονται με τα περιεχόμενα του άρθρου. Τα άρθρα που δημοσιεύονται εδώ, ουδεμία ευθύνη εκ του νόμου φέρουμε καθώς εκφράζουν αποκλειστικά τις απόψεις των συντακτών τους και δεν δεσμεύουν με οποιοδήποτε τρόπο την ιστοσελιδα. Οι διαχειριστές της ιστοσελιδας δεν ευθύνονται για τα σχόλια και τους δεσμούς που περιλαμβάνει. Κάθε γνώμη είναι σεβαστή, αρκεί να αποφεύγονται ύβρεις, ειρωνείες και προσβλητικοί χαρακτηρισμοί, γενικά και εναντίον των συνομιλητών ή των συγγραφέων. Μην δημοσιεύετε άσχετα σχόλια με το θέμα. Με βάση τα παραπάνω με λύπη θα αναγκαζόμαστε να διαγράφουμε τα απρεπή και βλάσφημα σχόλια τα οποία δεν αρμόζουν στον χαρακτήρα και στο ήθος της σελίδας μας χωρίς καμία άλλη προειδοποίηση.
