Σαλάτα με σκαστό αγγουράκι, σάλτσα γιαουρτιού και σκορδόλαδο

Σαλάτα με σκαστό αγγουράκι, σάλτσα γιαουρτιού και σκορδόλαδο

Υλικά
Μερίδες: 4

2 μεγάλα αγγούρια καλά πλυμένα, ολόκληρα και με τη φλούδα
1 ξερό κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
1 κουτ. σούπας σουμάκ (ξινούτσικο μπαχαρικό με σκούρο κόκκινο χρώμα – σε μπαχαράδικα)
χυμός και ξύσμα από 1/2 λεμόνι
2 κουτ. γλυκού ξίδι λευκό
τα φύλλα από 6 κλωνάρια δυόσμο, 3-4 κλωνάρια άνηθος, ψιλοκομμένα
100 γρ. γιαούρτι αγελαδινό
100 γρ. φέτα, χονδροτριμμένη
2 σκελίδες σκόρδο, σε φετάκια
4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

Για την σαλάτα με σκαστό αγγουράκι με σάλτσα γιαουρτιού και σκορδόλαδο, σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τις φέτες κρεμμυδιού, το σουμάκ, τον μισό χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι.
Σε μια επίπεδη επιφάνεια κοπανίζουμε προσεκτικά τα αγγούρια με ένα γουδοχέρι ή με το σφυράκι μπάτη για το χτύπημα κρέατος, μέχρι να σπάσουν και να ραγίσουν σε διάφορα σημεία.
Κομματιάζουμε τα σπασμένα αγγούρια με το χέρι, σε μέτρια ακανόνιστα κομμάτια, και τα βάζουμε στο μπολ με το μείγμα λεμονιού-σουμάκ.
Ρίχνουμε το μισό ελαιόλαδο, το μισό ξίδι, τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού, τον μισό δυόσμο, τον άνηθο, το ξύσμα και αλατοπίπερο και ανακατεύουμε καλά.
Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε με το πιρούνι το γιαούρτι, τη φέτα, τον υπόλοιπο δυόσμο, το υπόλοιπο ξίδι, αλάτι και πιπέρι, μέχρι να αναμειχθούν.
Απλώνουμε αυτό το μείγμα σε ευρύχωρη πιατέλα και από πάνω αδειάζουμε προσεκτικά και ομοιόμορφα την αγγουροσαλάτα.
Σε μικρό τηγάνι ή σαγανάκι ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τις φέτες σκόρδου για μόλις 1/2 λεπτό.
Αποσύρουμε, σκορπίζουμε στη σαλάτα όλο το περιεχόμενο του τηγανιού και σερβίρουμε αμέσως.