Ψάρι πλακί με λαχανικά στην κατσαρόλα

Ψάρι πλακί με λαχανικά στην κατσαρόλα

ΥΛΙΚΑ – ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Έξι κομμάτια γαλέο από τον καταψύκτη.
Τρεις πατάτες κομμένες σε ροδέλες.
Δύο καρότα κομμένα σε ροδέλες.
Δύο κρεμμύδια κομμένα σε φέτες.
Τρία κολοκύθια κομμένα σε ροδέλες.
Δύο χοντροκομμένες πιπεριές Φλωρίνης.
Λίγο νερό.
Λίγο χυμό ντομάτας.
Δύο ντομάτες κομμένες σε φέτες.
Αλάτι, πιπέρι, αρκετό λάδι και μαϊντανό.
Εκτέλεση:

Ξεκινάμε τη διαδικασία της προετοιμασίας του πιάτου μας σοτάροντας τις πατάτες σε μέτρια φωτιά, μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν και να αποκτούν μια χρυσαφένια κρούστα.

Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα καρότα, τα κρεμμύδια, τα κολοκύθια και τις πιπεριές, δημιουργώντας ένα πλούσιο μείγμα λαχανικών. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα για περίπου 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς και να απελευθερώσουν τα αρώματά τους.

Αφού ολοκληρωθεί αυτή η διαδικασία, αφαιρούμε τα λαχανικά από την κατσαρόλα και τα βάζουμε στην άκρη, ώστε να τα χρησιμοποιήσουμε αργότερα.

Στη συνέχεια, σοτάρουμε το γαλέο μέχρι να πάρει χρώμα και από τις δύο πλευρές. Αφού είναι έτοιμο, το αφήνουμε στην άκρη για να ξεκουραστεί.

Επαναφέρουμε τα λαχανικά στην κατσαρόλα και προσθέτουμε λίγο νερό και χυμό ντομάτας, δημιουργώντας μια νόστιμη σάλτσα. Αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου 10-15 λεπτά.

Όταν τα λαχανικά είναι έτοιμα, τοποθετούμε από πάνω το σοταρισμένο ψάρι. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες και τις τοποθετούμε πάνω από το ψάρι, προσθέτοντας φρεσκάδα στο πιάτο.

Τέλος, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, αρκετό λάδι και ψιλοκομμένο μαϊντανό για να ενισχύσουμε τη γεύση. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να ψηθεί για δέκα λεπτά ακόμη σε χαμηλή φωτιά, ώστε όλα τα υλικά να συνδυαστούν αρμονικά και να δημιουργήσουν ένα απολαυστικό γεύμα.