Χταπόδι στιφάδο με φάβα

Χταπόδι στιφάδο με φάβα

Υλικά
ελαιολαδο 1/3 φλιτζάνι
χταποδι 1 ½ κιλό
κρεμμυδι 6 κόκκινα (μέτρια)
σκορδο 3 σκελίδες
δάφνη 2 φύλλα
κρασι 1/2 φλιτζάνι λευκό ξηρό
αλατι
πιπέρι
μπαχάρι 5-6 κόκκους
γαρίφαλο 1/2 κουταλάκι του γλυκού
πελτές ντομάτας 1 κουταλιά της σούπας
κανελά 1 ξυλάκι
σάλτσα ντομάτας 150 ml περίπου
νερό 1 ποτήρι του νερού

Για τη φάβα
νερό 1 λίτρο καυτό
φάβα 200 γραμμάρια
καρότο 1
κρεμμυδι 1
αλατι
πιπέρι
κρασι 1 ποτηράκι του κρασιού λευκό ξηρό
ελαιολαδο 4-5 κουταλιές της σούπας

Εκτέλεση
Αρχικά γεμίζουμε μία κατσαρόλα με λίγο νερό και προσθέτουμε μέσα το χταπόδι, τη μισή από τη ποσότητα του λευκού κρασιού, τα φύλλα δάφνης, το μπαχάρι και τα κρεμμύδια χοντροκομμένα, μέχρι να μαλακώσει λίγο το χταπόδι και το κρεμμύδι. Στη συνέχεια σουρώνουμε, αφήνουμε να κρυώσουν και κόβουμε το χταπόδι σε κομμάτια.

Χοντροκόβουμε τα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα και μαλακώσουν. Προσθέτουμε το σκόρδο, το χταπόδι και σβήνουμε με το λευκό κρασί.

Περιμένουμε λίγα λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ και ρίχνουμε το φύλλο δάφνης, το αλάτι, το πιπέρι, το γαρίφαλο, το μπαχάρι, τον πελτέ ντομάτας, το ξύλο κανέλας και τη σάλτσα ντομάτας. Συμπληρώνουμε με το νερό και βράζουμε μέχρι να μείνει το φαγητό μόνο με το λάδι του.

Έπειτα πλένουμε και βάζουμε να βράσει η φάβα, μαζί με το κρεμμύδι, το καρότο, το αλάτι, το πιπέρι και το λευκό κρασί. Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε την φωτιά και με μία τρυπητή κουτάλα, βγάζουμε τον αφρό που θα βγάζει το φαγητό όσο βράζει.

Ανακατεύουμε συνέχεια για να μη μας κολλήσει. Όταν βράσει, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και περνάμε το φαγητό όπως είναι από το μπλέντερ. Έτοιμη.