Πατατοτήγανο

Πατατοτήγανο
Υλικά
5-6 μέτριες πατάτες

4 αυγά

Αλάτι

3 κουταλιές ελαιόλαδο (45ml)

Προαιρετικά, λίγο πιπέρι στο σερβίρισμα

Επί το έργον
Πλένουμε τις πατάτες και τις βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν εντελώς. Αν είμαστε βέβαιοι ότι δεν είναι από περιοχές με φυτοφάρμακα τις βράζουμε ολόκληρες και με τη φλούδα, αλλιώς τις βράζουμε καθαρισμένες και κομμένες σε σχετικά μεγάλα κομμάτια. Όταν κρυώσουν ελαφρά και μπορούμε να τις πιάσουμε, αφαιρούμε τη φλούδα και τις κόβουμε σε λεπτές ροδέλες. Αν οι ροδέλες είναι μεγάλες τις κόβουμε στα δύο. Αλατίζουμε ελαφρά.

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι με διάμετρο 22-24cm, βάζουμε το ελαιόλαδο και όταν ζεσταθεί καλά απλώνουμε τις πατάτες να τηγανιστούν ελαφρά. Χτυπάμε τα αυγά με λίγο αλάτι και τα περιχύνουμε τις πατάτες. Με ένα πιρούνι κάνουμε «κοψιές» εδώ κι εκεί για να βράζει η ομελέτα και στο κέντρο της. Όταν ροδίσει από τη μια πλευρά την αναποδογυρίζουμε με ένα μεγάλο επίπεδο σκέπασμα κατσαρόλας ή με ένα μεγάλο ρηχό πιάτο. Δείτε τη διαδικασία σε βίντεο στη συνταγή της κλασικής ομελέτας. Αφού ψηθεί και από την άλλη πλευρά αποσύρουμε το τηγάνι από το μάτι και σερβίρουμε το πατατοτήγανο ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Από παρασκευή με καθαρισμένες πατάτες:

Παρατηρήσεις
Οι ποσότητες των υλικών είναι ενδεικτικές όπως προανέφερα. Θέλω να εστιάσετε στη διαδικασία. Όπως θα διαπιστώσετε η ομελέτα με προβρασμένες τις πατάτες είναι εξαιρετικά νόστιμη ακόμη κι αν έχει ελάχιστο ελαιόλαδο
Στην παρασκευή με τις πατάτες που έχουν βράσει ξεφλουδισμένες, οι ποσότητες ήταν: 120 γραμμάρια βρασμένες πατάτες- 2 αυγά-1 κουταλιά ελαιόλαδο. Κι όμως ήταν πεντανόστιμο το πατατοτήγανο!
Για πιο «σπογγώδες» αποτέλεσμα μπορούμε να προσθέσουμε στα αυγά 1-2 κουταλιές γάλα.