Tρουφάκια με μπισκότα, ξηρούς καρπούς και κουβερτούρα

Tρουφάκια με μπισκότα, ξηρούς καρπούς και κουβερτούρα
Υλικά
35 τρουφάκια
250 γρ. μπισκότα πτι μπερ αλεσμένα σε σκόνη στο μούλτι
200 γρ. ξηρούς καρπούς (καρύδια, αμύγδαλα, κάσιους, φουντούκια) αλεσμένα σε σκόνη με το μούλτι
100 γρ. ινδοκάρυδο
40 γρ. κακάο
260 ml γάλα
1 κ.σ. κονιάκ
2 κ.σ. μέλι
2 βανίλιες
Για την επικάλυψη:
250 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
2 κ.σ. ηλιέλαιο
Ξηρούς καρπούς τριμμένους

Οδηγίες μαγειρέματος
1
Τρίβουμε τα μπισκότα και τους ξηρούς καρπούς στο μούλτι και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το ινδοκάρυδο, το κακάο, τις βανίλιες και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Ρίχνουμε το κονιάκ, το μέλι, το γάλα και ζυμώνουμε πολύ καλά το μείγμα.

2
Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες ή στην κατάψυξη για 30 λεπτά.

3
Πλάθουμε τη ζύμη σε μπαλάκια (τα έκανα από 25 γρ.), τα τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και τα ξαναβάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά. Αν θέλουμε βάζουμε διπλή δόση και τα κάνουμε σε σχήμα παραλληλόγραμμο.

4
Λιώνουμε την κουβερτούρα στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε μπεν μαρί και ανακατεύουμε με το ηλιέλαιο. Βουτάμε μέσα τα γλυκάκια και με την βοήθεια δύο πιρουνιών τα καλύπτουμε με σοκολάτα. Τα ακουμπάμε στη λαδόκολλα, πασπαλίζουμε με τριμμένο καρύδι και αφήνουμε στο ψυγείο να παγώσουν καλά.

5
Τα βάζουμε σε χάρτινες θήκες και σερβίρουμε.