Τρουφάκια με κάστανο και σοκολάτα

Τρουφάκια με κάστανο και σοκολάτα

Υλικά
Για 40 τρουφάκια
200 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη
400 γρ. πουρέ κάστανου (δείτε τη σχετική συνταγή)
150 γρ. μαρόν γλασέ θρυμματισμένα
100 ml λικέρ καφέ (ή σκούρο ρούμι)
450 γρ. Κουβερτούρα 54% Κακάο
200 γρ. σκόνη Κακάο, για την επικάλυψη
Οι αγαπημένες γλυκές μπουκιές μικρών και μεγάλων σε μία νόστιμη εκδοχή που θα φτιάξουμε με κάστανο τώρα που είναι και στα καλύτερά του.

Διαδικασία
Βήμα 1
Λιώνετε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη σε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να το αφήσετε να κάψει. Αποσύρετε από τη φωτιά, το αδειάζετε σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτετε τον πουρέ και την κρέμα κάστανου. Ανακατεύετε καλά με μια μαρίζ μέχρι να ενωθούν και να γίνουν ομοιογενές μίγμα. Προσθέτετε και τα θρυμματισμένα μαρόν γλασέ και ανακατεύετε ξανά. Τέλος, ρίχνετε το λικέρ καφέ (ή το ρούμι) και ανακατεύετε καλά.

Βήμα 2
Λιώνετε την Κουβερτούρα 54% Κακάο σε μπεν μαρί, δηλαδή σε ένα μεταλλικό μπολ που στερεώνετε στο χείλος μιας κατσαρόλας μέσα στην οποία σιγοβράζει λίγο νερό. Όσο λιώνει η σοκολάτα την ανακατεύετε καλά με μια ξύλινη κουτάλα. Την αδειάζετε στο μίγμα κάστανου και ανακατεύετε καλά με τη μαρίζ.

Βήμα 3
Βάζετε το μίγμα στο ψυγείο για 2-3 ώρες, μέχρι να σφίξει καλά. Το βγάζετε από το ψυγείο και το πλάθετε με τα χέρια σας σε μικρά μπαλάκια, σαν κεφτεδάκια.

Βήμα 4
Αδειάζετε το Κακάο σε ένα πιάτο και κυλάτε εκεί τα τρουφάκια για να καλυφθούν καλά. Τα σερβίρετε αμέσως.