Παλαιό Ημερολόγιο :
30/03/2026
Νέο Ημερολόγιο :
12/04/2026
Μανιταρόσουπα βελουτέ και μπρουσκέτα με καραμελωμένα κρεμμύδια και τυρί
Μερίδες:4
Χρόνος προετοιμασίας:10'
Χρόνος μαγειρέματος:1:35'
Έτοιμο σε:1:45'
Υλικά
Για τη σούπα
2 κιλά ανάμεικτα μανιτάρια, λευκά, portobello, πλευρώτους, ψιλοκομμένα
60ml ελαιόλαδο
1 μεσαίο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 μεγάλο πράσο, ψιλοκομμένο
45ml κρέμα βαλσάμικου
400ml λευκό κρασί
1 μεσαία πατάτα, ψιλοκομμένη
2 λίτρα ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου
5-6 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι
45-60γρ. βούτυρο
200ml κρέμα γάλακτος light
Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια και τις μπρουσκέτες
2 μεσαία κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
45ml ελαιόλαδο
15 γρ. καστανή ζάχαρη
30ml κρέμα βαλσάμικου
ψωμί χωριάτικο, φρυγανισμένο
κατίκι ή κατσικίσιο τυρί
φρέσκο θυμάρι για το γαρνίρισμα
Διαδικασία
Για τη σούπα: Προθερμαίνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το πράσο και μαγειρεύουμε για 3-4 λεπτά. Συνεχίζουμε ρίχνοντας τα μανιτάρια και συνεχίζουμε για άλλα 10 λεπτά. Προσθέτουμε την κρέμα βαλσάμικου και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί με τα λαχανικά. Σβήνουμε με το λευκό κρασί και αφήνουμε 2-3 λεπτά να εξατμιστούν σχεδόν τα 2/3 της ποσότητας. Στη συνέχεια, προσθέτουμε την πατάτα, το ζωμό και το θυμάρι και μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία. Αλατοπιπερώνουμε. Σιγοβράζουμε για περίπου 45-50 λεπτά ή έως ότου τα λαχανικά είναι αρκετά μαλακά.
Με ένα ραβδομπλέντερ πολτοποιούμε πολύ καλά μέχρι να φτάσουμε σε μια βελουτέ υφή. Αν είναι αραιή, βράζουμε για ακόμα 5-15 λεπτά ανακατεύοντας συνέχεια. Αποσύρουμε και προσθέτουμε το βούτυρο και την κρέμα γάλακτος ανακατεύοντας μέχρι να ενσωματωθούν στη σούπα. Αλατοπιπερώνουμε.
Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια και τις μπρουσκέτες. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες. Zεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και ανακατεύουμε για 1 λεπτό. Προσθέτουμε το αλάτι, τη ζάχαρη και την κρέμα βαλσάμικου, ανακατεύουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 30 λεπτά. Προσέχουμε κάθε 5 λεπτά να μην καούν τα κρεμμύδια.
Φρυγανίζουμε ελαφρά το ψωμί, αλείφουμε με το κατσικίσιο τυρί (ή το κατίκι) και προσθέτουμε τα καραμελωμένα κρεμμύδια και το φρέσκο θυμάρι.
Tips
Τα σωστά καραμελωμένα κρεμμύδια πρέπει να έχουν ένα σκούρο καφέ χρώμα. Προς το τέλος, τα αφήνουμε να κολλήσουν ελαφρά στο τηγάνι, ανακατεύουμε και επαναλαμβάνουμε.
Αγαπητοί φίλοι της σελίδας, παρακαλούμε να είστε ευγενικοί και κόσμιοι στις εκφράσεις σας, με σεβασμό, κατανόηση και αξιοπρέπεια, προς τους συνανθρώπους μας, όπως αρμόζει σε λογικούς ανθρώπους, αλλά και σε ενσυνείδητους Χριστιανούς οι οποίοι κάνουν πράξη τον Ευαγγελικό λόγο, «Αγαπάτε αλλήλους». Φυλάξτε το στόμα σας, από λόγια περιττά, πικρόχολα, ανώφελα, ασκηθείτε στην προσευχή του Ιησού, εγκρατευθείτε και ο Κύριος θα σας περιβάλλει με το ανεκτίμητο δώρο της αγάπης Του. Οι απόψεις της ιστοσελιδας μπορεί να μην ταυτίζονται με τα περιεχόμενα του άρθρου. Τα άρθρα που δημοσιεύονται εδώ, ουδεμία ευθύνη εκ του νόμου φέρουμε καθώς εκφράζουν αποκλειστικά τις απόψεις των συντακτών τους και δεν δεσμεύουν με οποιοδήποτε τρόπο την ιστοσελιδα. Οι διαχειριστές της ιστοσελιδας δεν ευθύνονται για τα σχόλια και τους δεσμούς που περιλαμβάνει. Κάθε γνώμη είναι σεβαστή, αρκεί να αποφεύγονται ύβρεις, ειρωνείες και προσβλητικοί χαρακτηρισμοί, γενικά και εναντίον των συνομιλητών ή των συγγραφέων. Μην δημοσιεύετε άσχετα σχόλια με το θέμα. Με βάση τα παραπάνω με λύπη θα αναγκαζόμαστε να διαγράφουμε τα απρεπή και βλάσφημα σχόλια τα οποία δεν αρμόζουν στον χαρακτήρα και στο ήθος της σελίδας μας χωρίς καμία άλλη προειδοποίηση.
