Παλαιό Ημερολόγιο :
16/04/2026
Νέο Ημερολόγιο :
29/04/2026
Ιμάμ μπαϊλντί
Υλικά
Για τις μελιτζάνες ιμάμ
8 μεσαίες μελιτζάνες τσακώνικες
120 + 120 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
5 κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
30 γρ. πελτέ τομάτας
120 ml γλυκό κρασί
600 γρ. ώριμες τομάτες, τριμμένες
40 γρ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
αλάτι, πιπέρι
Για το γαρνίρισμα
300 γρ. γιαούρτι
200 γρ. φέτα
1 πρέζα κανέλα
2,5 γρ. πάπρικα γλυκιά
Διαδικασία
Για τις μελιτζάνες: Πλένουμε καλά τις μελιτζάνες χωρίς να κόψουμε τα κοτσάνια, στεγνώνουμε καλά και χαράζουμε με ένα μαχαίρι σε δύο ή τρία σημεία κατά μήκος από μια πλευρά. Mε αυτό τον τρόπο θα μπορέσει να περάσει η θερμοκρασία στο κέντρο της μελιτζάνας και παράλληλα, θα μαγειρευτεί ολόκληρη.
Προθερμαίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία και προσθέτουμε 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο. Στη συνέχεια, με προσοχή τοποθετούμε τις μελιτζάνες στο τηγάνι με τις χαραγμένες πλευρές προς τα κάτω. Μαγειρεύουμε για περίπου 4 – 6 λεπτά ανάλογα με το μέγεθος κάθε μελιτζάνας, πιέζοντας σταδιακά. Τις αφαιρούμε και αφήνουμε πάνω σε χαρτί κουζίνας ώστε να απορροφηθεί το περιττό λάδι.
Για τα κρεμμύδια: Προθερμαίνουμε μια μεσαία κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία και προσθέτουμε το άλλο 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο και τα κρεμμύδια και τσιγαρίζουμε για 3 – 5 λεπτά. Στη συνέχεια, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία σε μέτρια και τα μαγειρεύουμε για 20 – 25 λεπτά μέχρι να καραμελώσουν. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τον πελτέ και ανακατεύουμε. Σβήνουμε με το κρασί και περιμένουμε να εξατμιστεί. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από την εστία και αλατοπιπερώνουμε.
Για τη σύνθεση: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα και τις αντιστάσεις. Προσθέτουμε στα κρεμμύδια την τριμμένη τομάτα και τον μαϊντανό και ανακατεύουμε καλά. Τοποθετούμε σε ένα ταψί 30×40 εκ. τις μελιτζάνες με τις χαρακιές προς τα πάνω και με δυο κουτάλια, τις ανοίγουμε ελαφρά για να δημιουργήσουμε χώρο. Μοιράζουμε ομοιόμορφα τη γέμιση με τα κρεμμύδια και ψήνουμε για 40 – 45 λεπτά μέχρι να μελώσουν.
Για το γαρνίρισμα: Προσθέτουμε στο μούλτι το γιαούρτι, τη φέτα και τα μπαχαρικά και πολτοποιούμε μέχρι να γίνει κρέμα. Δοκιμάζουμε και αλατοπιπερώνουμε αν χρειάζεται.
Αγαπητοί φίλοι της σελίδας, παρακαλούμε να είστε ευγενικοί και κόσμιοι στις εκφράσεις σας, με σεβασμό, κατανόηση και αξιοπρέπεια, προς τους συνανθρώπους μας, όπως αρμόζει σε λογικούς ανθρώπους, αλλά και σε ενσυνείδητους Χριστιανούς οι οποίοι κάνουν πράξη τον Ευαγγελικό λόγο, «Αγαπάτε αλλήλους». Φυλάξτε το στόμα σας, από λόγια περιττά, πικρόχολα, ανώφελα, ασκηθείτε στην προσευχή του Ιησού, εγκρατευθείτε και ο Κύριος θα σας περιβάλλει με το ανεκτίμητο δώρο της αγάπης Του. Οι απόψεις της ιστοσελιδας μπορεί να μην ταυτίζονται με τα περιεχόμενα του άρθρου. Τα άρθρα που δημοσιεύονται εδώ, ουδεμία ευθύνη εκ του νόμου φέρουμε καθώς εκφράζουν αποκλειστικά τις απόψεις των συντακτών τους και δεν δεσμεύουν με οποιοδήποτε τρόπο την ιστοσελιδα. Οι διαχειριστές της ιστοσελιδας δεν ευθύνονται για τα σχόλια και τους δεσμούς που περιλαμβάνει. Κάθε γνώμη είναι σεβαστή, αρκεί να αποφεύγονται ύβρεις, ειρωνείες και προσβλητικοί χαρακτηρισμοί, γενικά και εναντίον των συνομιλητών ή των συγγραφέων. Μην δημοσιεύετε άσχετα σχόλια με το θέμα. Με βάση τα παραπάνω με λύπη θα αναγκαζόμαστε να διαγράφουμε τα απρεπή και βλάσφημα σχόλια τα οποία δεν αρμόζουν στον χαρακτήρα και στο ήθος της σελίδας μας χωρίς καμία άλλη προειδοποίηση.
