Παλαιό Ημερολόγιο :
09/02/2026
Νέο Ημερολόγιο :
22/02/2026
Μπουρεκάκια με μελιτζάνα
Υλικά
Για τη γέμιση
2 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες
400 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
2 αυγά, ελαφρά χτυπημένα
10 φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα
λίγο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
αλάτι, μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Για τη ζύμη
220 ml σπορέλαιο
250 ml νερό
520 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
100 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
1 αυγό, ελαφρά χτυπημένο, για το άλειμμα
Διαδικασία
Γέμιση: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200ᵒC. Τρυπάμε τις μελιτζάνες σε διάφορα σημεία με ένα πιρούνι, τις τοποθετούμε σε ένα ταψάκι στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και τις ψήνουμε για 40 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Τις βγάζουμε από τον φούρνο και τις αφήνουμε να κρυώσουν. Σε ένα μπολ τις λιώνουμε με ένα πιρούνι και τις ανακατεύουμε με τη φέτα, τα αυγά, τον δυόσμο, αλατοπίπερο και 1-2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο.
Ζύμη: Βάζουμε σε μια μικρή κατσαρόλα το σπορέλαιο και το νερό και τα αφήνουμε να πάρουν βράση. Αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά και προσθέτουμε όλο το αλεύρι και το γιαούρτι. Ανακατεύουμε καλά με μια ξύλινη κουτάλα. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε τη ζύμη να κρυώσει.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ᵒC στον αέρα. Λαδώνουμε ελαφρά ένα μέτριο αντικολλητικό ταψί. Παίρνουμε μια μικρή δόση ζύμης και την ανοίγουμε με τις παλάμες μας σε στρογγυλό δίσκο πάχους ½ εκ. Βάζουμε 1 κουτ. σούπας γέμιση και διπλώνουμε πιέζοντας τις άκρες για να ενωθούν καλά. Τοποθετούμε το μπουρεκάκι στο ταψί και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσουν τα υλικά. Αλείφουμε τα μπουρεκάκια με χτυπημένο αυγό και τα ψήνουμε για 25-30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Τρώγονται ζεστά.
Αγαπητοί φίλοι της σελίδας, παρακαλούμε να είστε ευγενικοί και κόσμιοι στις εκφράσεις σας, με σεβασμό, κατανόηση και αξιοπρέπεια, προς τους συνανθρώπους μας, όπως αρμόζει σε λογικούς ανθρώπους, αλλά και σε ενσυνείδητους Χριστιανούς οι οποίοι κάνουν πράξη τον Ευαγγελικό λόγο, «Αγαπάτε αλλήλους». Φυλάξτε το στόμα σας, από λόγια περιττά, πικρόχολα, ανώφελα, ασκηθείτε στην προσευχή του Ιησού, εγκρατευθείτε και ο Κύριος θα σας περιβάλλει με το ανεκτίμητο δώρο της αγάπης Του. Οι απόψεις της ιστοσελιδας μπορεί να μην ταυτίζονται με τα περιεχόμενα του άρθρου. Τα άρθρα που δημοσιεύονται εδώ, ουδεμία ευθύνη εκ του νόμου φέρουμε καθώς εκφράζουν αποκλειστικά τις απόψεις των συντακτών τους και δεν δεσμεύουν με οποιοδήποτε τρόπο την ιστοσελιδα. Οι διαχειριστές της ιστοσελιδας δεν ευθύνονται για τα σχόλια και τους δεσμούς που περιλαμβάνει. Κάθε γνώμη είναι σεβαστή, αρκεί να αποφεύγονται ύβρεις, ειρωνείες και προσβλητικοί χαρακτηρισμοί, γενικά και εναντίον των συνομιλητών ή των συγγραφέων. Μην δημοσιεύετε άσχετα σχόλια με το θέμα. Με βάση τα παραπάνω με λύπη θα αναγκαζόμαστε να διαγράφουμε τα απρεπή και βλάσφημα σχόλια τα οποία δεν αρμόζουν στον χαρακτήρα και στο ήθος της σελίδας μας χωρίς καμία άλλη προειδοποίηση.
