Μηλόπιτα αρτύσιμη

Μηλόπιτα αρτύσιμη

Υλικά :

Μήλα ( 5-6 μεγάλα ή τόσα ώστε όταν τα κόψουμε σε φέτες να χωράνε να στρώσουμε ένα ταψί)
2 κούπες ζάχαρη
4 αυγά (χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια)
2 κούπες αλέυρι για όλες τις χρήσεις
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
Χυμός ενός πορτοκαλιού
Ξύσμα ενός πορτοκαλιού
1 βανίλια
Κανέλα σε σκόνη
Ελάχιστο αλάτι (στη μύτη από το κουταλάκι του γλυκού)
Μαρμελάδα μήλο ή εσπεριδοειδών φρούτων
Μαργαρίνη για να αλείψουμε το ταψί

Εκτέλεση:

Βάζουμε σε ένα σκεύος τους κρόκους, τη ζάχαρη, το ξύσμα του πορτοκαλιού και τη βανίλια και τα χτυπάμε καλά μέχρι να ασπρίσει το μείγμα. Ρίχνουμε σταδιακά το χυμό του πορτοκαλιού και ανακατεύουμε. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε τα ασπράδια με το αλάτι και λίγη ζάχαρη, μέχρι να γίνουν μαρέγκα. Χρειάζεται αρκετή ώρα, ώστε η μαρέγκα μας να γίνει σφιχτή και σταθερή. Ενώνουμε τα δύο υλικά και τα ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις με ένα κουτάλι, ώστε να μην φύγει ο αέρας από την μαρέγκα. Προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέικιν και ανακατεύουμε. Βουτυρώνουμε πάρα πολύ καλά ένα ταψί. Καθαρίζουμε τα μήλα, από τις φλούδες και τα κουκούτσια και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Στρώνουμε τον πάτο του ταψιού με τις φέτες και φροντίζουμε να γεμίσει καλά. Πασπαλίζουμε με λίγη σκόνη κανέλας και ρίχνουμε λίγη μαρμελάδα σε κάποια σημεία με ένα κουταλάκι του γλυκού. Ρίχνουμε το μείγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για 50 λεπτά στις αντιστάσεις. Όταν ψηθεί, το βγάζουμε το αφήνουμε να κρυώσει και ξεφορμάρουμε, αναποδογυρίζοντας το ταψί σε μια μεγάλη πιατέλα, προσεχτικά. Πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη αν θέλουμε και τριμμένα καρύδια.