Δίχρωμα ατομικά νηστίσιμα τσουρέκια σιροπιαστά με σκούρα σοκολάτα.

Δίχρωμα ατομικά νηστίσιμα τσουρέκια σιροπιαστά με σκούρα σοκολάτα.

Για τα τσουρέκια:
1.380 γρ αλεύρι σκληρό για τσουρέκια(κοσκινισμένο)+20 γρ επιπλέον αλεύρι
350 ml χυμό πορτοκαλιού(από πολύ γλυκά ώριμα πορτοκάλια)
το ξίσμα από 1 ακέρωτο πορτοκάλι
150 ml ηλιέλαιο
150 γρ ζάχαρη κρυσταλλική
2 γεμάτες κ.σ. βανίλια σε σκόνη
1,5 κ.σ. φρέσκο κοπανισμένη μαστίχα
2 κ.σ. μαχλέπι(σε σκόνη ή κοπανισμένο)
2 κ.σ. ξερή μαγιά ή νωπή
100 ml χλιαρό νερό(για την ενεργοποίηση της μαγιάς)+1 κ.σ. αλεύρι
1 κ.γ. από την ζάχαρη της συνταγής μας για να ταΐσουμε την μαγιά(προαιρετικά)
2 γρ αλάτι
100 γρ σκούρα σοκολάτα κουβερτούρα)λιωμένη και χλιαρή)

Για το σιρόπι πορτοκαλιού:
350 γρ ζάχαρη κρυσταλλική
300 ml νερό
10 ml χυμό πορτοκαλιού(για να μην κρυσταλλώσει το σιρόπι μας)
την φλούδα από 1 πορτοκάλι
15 γρ μέλι(κατά προτίμηση θυμαρίσιο)

Πώς φτιάχνουμε το σιρόπι
Όπως στην πλειοψηφία των σιροπιαστών γλυκών έτσι και στα τσουρέκια θα ξεκινήσουμε από το σιρόπι μας.Ανάβουμε την φωτιά σε μέτρια θερμοκρασία.Σε ένα μικρό κατσαρολάκι ρίχνουμε το νερό,την ζάχαρη μαζί με την φλούδα πορτοκαλιού και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη στο νερό.Αφήνουμε το σιρόπι μας να βράσει για περίπου 15 λεπτά μέχρι να γίνει πιο πηχτό και να αρχίσει να δένει.Ρίχνουμε τον χυμό πορτοκαλιού,ανακατεύουμε και αφήνουμε το σιρόπι μας να βράσει για άλλα 5 λεπτά.Σβήνουμε το μάτι της κουζίνας μας και προσθέτουμε το μέλι.Ανακατεύουμε καλά με την ξύλινη κουτάλα μας και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει τελείως.

Ενεργοποίηση της μαγιάς
Σε ένα μικρό μπολ τοποθετούμε 2 κουταλιές της σούπας ξερή μαγιά ή νωπή και την διαλύουμε μέσα σε χλιαρό νερό.Ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να διαλυθεί τελείως η μαγιά.Έπειτα προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας από το αλεύρι της συνταγής μας και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί το αλεύρι στο μείγμα της μαγιάς.Σε αυτό το σημείο μπορούμε να προσθέσουμε και 1 κουταλάκι του γλυκού από την ζάχαρη της συνταγής μας ώστε να επιταχύνουμε την διαδικασία ενεργοποίησης της μαγιάς(προαιρετικά).Την αφήνουμε στην άκρη για περίπου 7-10 λεπτά μέχρι να διογκωθεί στον όγκος της και να εμφανιστούν φυσαλίδες σε όλη την επιφάνεια της μαγιάς μας.

Πώς φτιάχνουμε τα τσουρέκια
Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε λίγο από το αλεύρι μας και κάνουμε μια λακούβα στην μέση.Μέσα στο κέντρο της λακούβας ρίχνουμε την ενεργοποιημένη μαγιά και ανακατεύουμε απαλά μαζί με το αλεύρι.Έπειτα προσθέτουμε την ζάχαρη,τον χυμό πορτοκαλιού μαζί με το λάδι και ανακατεύουμε απαλά ώστε να ενσωματωθούν τα υλικά στο μείγμα της μαγιάς.Ρίχνουμε όλα τα αρωματικά μας την βανίλια,το μαχλέπι,την μαστίχα μαζί με το ξίσμα πορτοκαλιού και ανακατεύουμε καλά.Αρχίζουμε να προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι της συνταγής μας ανακατεύοντας απαλά και κυκλικά από έξω προς τα μέσα.

Χωρίζουμε την ζύμη μας στην μέση.Λιώνουμε την σκούρα σοκολάτα κουβερτούρα για 35 δευτερόλεπτα μέσα στον φούρνο μικροκυμάτων και μετά σε μπεν Μαρί ώστε να έρθει σε τελείως υγρή μορφή.Την αφήνουμε λίγα λεπτά να κρυώσει λίγο και να γίνει χλιαρή.Ύστερα προσθέτουμε την λιωμένη σοκολάτα μέσα στο ένα μείγμα τσουρεκιού και το ανακατεύουμε μαζί.Προσθέτουμε άλλα επιπλέον 20 γραμμάρια αλευριού για να σχηματίσουμε την ζύμη μας και να μην κολλάει στα χέρια καθώς η σοκολάτα θα κάνει δώσει στον ζύμη μας επιπλέον υγρασία.Τοποθετούμε τις δύο ζύμες τσουρεκιού σε δύο διαφορετικά μεγάλα καθαρά μπολ και τα σκεπάζουμε με δύο καθαρές βαμβακερές πετσέτες ή με διάφανη μεμβράνη που έχουμε λαδώσει πρώτα.

Μπορούμε επίσης να τις βάλουμε μέσα σε ένα καθαρό λαδωμένο σκεύος με τα καπάκια τους από πάνω ώστε να μην μπει καθόλου αέρας.Αφήνουμε τις ζύμες μας να ξεκουραστούν για 2 ώρες σε ένα ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστούν στον όγκο τους.Τις ξεφουσκώνουμε και τις κόβουμε σε ίσα κομμάτια με ένα μαχαίρι.Τα φτιάχνουμε μπάλες.

Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί πάνω στο ταψί μας.Παίρνουμε μια μπάλα από την σοκολατένια ζύμη και μία από την σκέτη,τις ανοίγουμε λίγο σε μακρόστενο σχήμα,τις φτιάχνουμε σε πλεξούδα,τις ενώνουμε από την μία μεριά πατώντας τις δύο άκρες μεταξύ τους και γυρνάμε την ζύμη μας σαν μια μπάλα που θα είναι μισή σοκολατένια και μισή σκέτη.Τοποθετούμε το τσουρέκι μας πάνω στο αντικολλητικό χαρτί και επαναλαμβάνουμε την ίδια ακριβώς διαδικασία και για όλα τα υπόλοιπα τσουρεκάκια μας.Τα σκεπάζουμε με μια παχιά βαμβακερή πετσέτα από πάνω και τα αφήνουμε να διπλασιαστούν στον όγκο τους και να ξεκουραστούν για άλλα 15-20 λεπτά πάνω στον πάγκο της κουζίνας μας.

Κατόπιν τα βάζουμε στον φούρνο μας.Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς στον αέρα για 30 λεπτά μέχρι να φουσκώσουν και να πάρουν ένα έντονο ομοιόμορφο χρώμα από πάνω.Όταν είναι έτοιμα τα βγάζουμε από τον φούρνο και έτσι όπως είναι καυτά από τον φούρνο μας ρίχνουμε το κρύο σιρόπι πορτοκαλιού από πάνω σε όλη την επιφάνεια των τσουρεκιών μας.Τα αφήνουμε μέσα στο ταψί όπου τα ψήσαμε για 2 ώρες μέχρι να κρυώσουν τελείως και να ρουφήξουν όλο το σιρόπι.