Κέικ σοκολάτας

Κέικ σοκολάτας

350 γραμμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
220 γραμμ. βούτυρο φυτικό σε t° δωματίου
330 γραμμ. ζάχαρη
4 αυγά σε t° δωματίου
1 κ.σ. ξύσμα πορτοκάλι
200 ml. γάλα
1 πρέζα αλάτι
70 γραμμ. κακάο κοσκινισμένο
100 γραμμ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη

Για τη φόρμα

βούτυρο
αλεύρι

Για την επικάλυψη

200 γραμμ. κουβερτούρα
200 γραμμ. κρέμα γάλακτος

Οδηγίες

Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη.
Χτυπάμε πολύ καλά.
Βάζουμε τα αυγά ένα ένα, χωρίς να σταματάμε το χτύπημα.
Προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού.
Σε ένα μπολ βάζουμε τα στερεά υλικά (αλεύρι, αλάτι, κακάο).
Τα ανακατεύουμε και μαζί με το γάλα σταδιακά τα προσθέτουμε στον κάδο του μίξερ, χτυπώντας σε χαμηλή ταχύτητα.
Τέλος προσθέτουμε την ψιλοκομμένη κουβερτούρα και ανακατεύουμε απαλά με μία μαρίζ.
Βουτυρώνουμε μία φόρμα του κέικ και την αλευρώνουμε με όσο αλεύρι χρειάζεται και όχι παραπάνω.
Βάζουμε στη φόρμα το μείγμα μας και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα, στην μεσαία σχάρα για 45′.
Βγάζουμε το κέικ από τον φούρνο το αφήνουμε να κρυώσει και μετά το ξεφορμάρουμε για να το καλύψουμε με τη γκανάς σοκολάτας.

Για την επικάλυψη

Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί σε χαμηλή φωτιά.
Μόλις λιώσει προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος ή οποία αν δεν είναι σε θερμοκρασία δωματίου, πρώτα τη ζεσταίνουμε.
Ανακατεύουμε καλά με σύρμα μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
Αφήνουμε στην άκρη το μπολ με τη Γκανάς λίγο να κρυώσει πριν καλύψουμε το κέικ μας. Ανακατεύουμε τακτικά.
Αφού το κέικ κρυώσει στη φόρμα του, το αναποδογυρίζουμε και το καλύπτουμε με τη Γκανάς σοκολάτας.
Αν θέλουμε να αποφύγουμε την πολύ σοκολάτα, πολύ απλά πασπαλίζουμε το κέικ μας με άχνη.

Μπορούμε με αυτό το μείγμα να ετοιμάσουμε μικρά κεκάκια σε φορμάκια. Σε αυτή την περίπτωση θα ψήσουμε στην ίδια θερμοκρασία, αλλά για λιγότερα λεπτά. 25′ με 30′ είναι αρκετά.