Χταπόδι με λαδόξυδο

Χταπόδι με λαδόξυδο
Υλικά
χταπόδι 1
κρασι 2 ποτήρια του κρασιού
δάφνη 2 φύλλα
πιπέρι Κατά βούληση
μπαχάρι 2-3 κόκκους
ελαιολαδο 50 ml περίπου
σκορδο 1 πρέζα σε σκόνη
αλατι 1 πρέζα

Για το σερβίρισμα
ελαιολαδο 1/2 ποτηράκι του κρασιού
ξύδι 1-2 σφηνάκια
ρίγανη 1-2 τσιμπιές

Εκτέλεση
Αρχικά ζητάμε από τον ψαρά να μας καθαρίσει το χταπόδι. Το παίρνουμε και το βάζουμε σε μία μεγάλη κατσαρόλα. Το περιχύνουμε με το κρασί και προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης, το πιπέρι, τους κόκκους μπαχάρι, το ελαιόλαδο, τη σκόνη σκόρδου και το αλάτι.Συμπληρώνουμε νερό μέχρι να το σκεπάζει και βράζουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει καλά το χταπόδι. Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το ξύδι και την ρίγανη. Μόλις βράσει το χταπόδι, σερβίρουμε με λαδόξυδο από πάνω.

Tips
Παρακάτω θα δούμε δύο κόλπα που θα κάνουν ακόμη καλύτερο το χταποδάκι. Όταν ξεπαγώσει, μπορούμε να το βάλουμε σε μία λεκάνη, να βάλουμε μαγειρική σόδα και να του κάνουμε ένα πολύ καλό μασάζ για να αφρατέψει. Μετά θα το ξεπλύνουμε με μπόλικο νερό και θα το μαγειρέψουμε όπως σας είπαμε στην εκτέλεση. Βγαίνει πιο μαλακό.

Ένα άλλο κόλπο είναι πρώτα να το βράσουμε λίγο. Χύνουμε το πρώτο νερό, το πλένουμε, βγάζουμε την κουκούλα, γιατί είναι πολύ σκληρή. Μετά το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια, βάζουμε λίγο ελαιόλαδο, ξύδι, φύλλα δάφνης, μπαχάρι, 1 ποτήρι κρασί μικρό, 1 ποτήρι περίπου ξύδι μικρό και το βράζουμε μέχρι να μαλακώσει.

Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό και ρίχνουμε τη ρίγανη στο τέλος γιατί αν την ρίξουμε από την αρχή πικρίζει. Αν χρειαστεί ρίχνουμε και λίγο αλάτι, αλλά με προσοχή γιατί είναι από μόνο του αλμυρό.