Σάλτσα τόνου με πιπεριές για πολλές εφαρμογές

Σάλτσα τόνου με πιπεριές για πολλές εφαρμογές

Υλικά
Για 1 κουτί τόνο, ως σάλτσα μακαρονιών:

1 μέτριο ξερό κρεμμύδι σε καρεδάκια

3-5 (30-75ml) κουταλιές ελαιόλαδο (δείτε παρατηρήσεις)

1-2 πράσινες πιπεριές 9ανάλογα με το μέγεθός τους)

½ μέτριο καρότο

200 gr τριμμένη ντομάτα

2-3 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό

Αλάτι

Πιπέρι

Τριμμένο γαρύφαλλο

Τριμμένο μοσχοκάρυδο

Προαιρετικά, 1 σκελίδα σκόρδο ή/και μια μικρή καυτερή πιπερίτσα

Επί το έργον
Σοτάρουμε ελαφρά το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο και προσθέτουμε τις πιπεριές σε λωρίδες και το καρότο τριμμένο ή σε φέτες. Όταν μαραθούν, προσθέτουμε την ντομάτα, τον μαϊντανό και τα μπαχαρικά, αλατίζουμε ελαφρά και σιγομαγειρεύουμε τη σάλτσα μας (στο 5 με μέγιστο το 9) μέχρι να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά. Αν χρειάζεται, προσθέτουμε λίγο νερό.

Όταν ετοιμαστούν και μελώσει η σάλτσα (αν υπάρχουν υγρά βράζουμε για λίγο με ξεσκέπαστη κατσαρόλα), προσθέτουμε τον τόνο, αφήνουμε να πάρει μια βράση και αποσύρουμε από το μάτι. Αν σερβίρουμε με μακαρόνια προτιμούμε σπαγγέτι βρασμένο al dente που το βράζουμε παράλληλα με τη σάλτσα και σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου του. Εδώ χρησιμοποίησα 250gr μακαρόνια άβραστα, αλλά θα μπορούσαμε να τα αυξήσουμε (κατά 50-100gr). Σερβίρουμε τα μακαρόνια μας και από πάνω με κουτάλι τη σάλτσα. Δεν χρειάζεται τυρί για να μην καλυφθεί η υπέροχη γεύση της σάλτσας.

. Οι πολύχρωμες πιπεριές και το περισσότερο καρότο άλλαξαν το τελικό χρώμα και λίγο το γευστικό αποτέλεσμα (δείτε παρακάτω την παραλλαγή της συνταγής με περισσότερα υλικά), αλλά η σάλτσα μας είναι το ίδιο νόστιμη έτσι κι αλλιώς!

Παραλλαγή
Για 2 κουτιά τόνο (σάλτσα για περισσότερες μερίδες ή κύριο πιάτο με κάποιο άλλο συνοδευτικό) 6 κουταλιές (90ml) ελαιόλαδο (δείτε παρατηρήσεις) 1 μεγαλούτσικο ξερό κρεμμύδι ½ κιλό πιπεριές διαφόρων χρωμάτων (ζυγισμένες καθαρισμένες) 300gr-400gr τριμμένη φρέσκια ντομάτα ή σάλτσα ντομάτας (σπιτική ή του εμπορίου) ή ανάμεικτες 3-4 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 καρότο τριμμένο ή σε φετάκια (περίπου 100gr) Αλάτι Πιπέρι Τριμμένο γαρύφαλλο Τριμμένο μοσχοκάρυδο Προαιρετικά, 1-2 σκελίδες σκόρδο

Παρατηρήσεις
Έχω φτιάξει τη σάλτσα και με τόνο σε ελαιόλαδο και με τόνο σε νερό. Αν είναι σε ελαιόλαδο, αρκούν οι 3 κουταλιές ελαιολάδου στο μαγείρεμα αλλιώς βάζουμε 5.
Αν πρόκειτα να σερβιριστεί με ζυμαρικά ή ρύζι, μπορούμε να «σπάσουμε» λίγο τα κομμάτια του τόνου όταν τα προσθέσουμε στη σάλτσα, αν όμως σερβιριστεί σκέτος ή με τηγανητές πατάτες καλύτερα να μείνουν όπως είναι.
Το καρότο δεν είναι απαραίτητο, όπως εξάλλου και η πολυχρωμία στις πιπεριές. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μόνο τις κοινές πράσινες πιπεριές. Το πιάτο μας είναι το ίδιο νόστιμο και πολύ πιο οικονομικό.
Τον χειμώνα (ή αν δεν μας ενοχλούν τα καυτερά το καλοκαίρι), μπορούμε να προσθέσουμε μια μικρή καυτερή πιπερίτσα.