Νηστίσιμα πατατοπιτάκια χωρίς φύλλο

Νηστίσιμα πατατοπιτάκια χωρίς φύλλο

Υλικά
Νερό 300 ml που έβρασαν οι πατάτες
Αλευρι 400 γραμμάρια κίτρινο χωριάτικο
Ξερή Μαγιά 1 φακελάκι
Ζαχαρη 1 κουταλάκι του γλυκού
Αλατι 1/2 κουταλάκι του γλυκού
Ελαιολαδο 1 σφηνάκι περίπου
Για τις πατάτες
Πατατες 5-6
Κρεμμυδι 2 ξερά
Πιπέρι 2-3 κόκκους
Μπαχάρι 1-2 κόκκους
Δάφνη 2 φύλλα
Για τη γέμιση
Άνηθος 1/2 ματσάκι ψιλοκομμένος
Μαιντανος 1/2 ματσάκι ψιλοκομμένος
Αλατι Κατά βούληση
Πιπέρι Κατά βούληση
Για το πασπάλισμα
Μαυροσούσαμο Κατά βούληση
Για το άλειμμα
Ελαιολαδο 1/2 ποτηράκι περίπου

Εκτέλεση για τα πατατοπιτάκια
Αρχικά καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Τις βάζουμε να βράσουν σε 300 ml νερό μαζί με τα ξερά κρεμμύδι, τους κόκκους πιπέρι, τους κόκκους μπαχάρι και τα φύλλα δάφνης. Αφού βράσουν οι πατάτες τις σουρώνουμε και κρατάμε το νερό τους.

Σε μία λεκάνη βάζουμε το νερό από τις πατάτες χλιαρό, τη ξερή μαγιά, το αλάτι, τη ζάχαρη και το ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε σιγά σιγά το κίτρινο χωριάτικο αλεύρι ενώ δουλεύουμε τη ζύμη παράλληλα. Θέλουμε ένα ζυμάρι που να κολλάει στα χέρια και το αφήνουμε να φουσκώσει σκεπασμένο, σε ζεστό μέρος.

Λιώνουμε τις βρασμένες πατάτες και προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, πιπέρι και αλάτι. Ανακατεύουμε και σοτάρουμε τα κρεμμύδια που έβρασαν σε λίγο ελαιόλαδο. Τα βάζουμε και αυτά μέσα. Βρέχουμε λίγο τα χέρια μας και χωρίζουμε τη ζύμη σε μπαλάκια.

Ανοίγουμε το κάθε μπαλάκι σε φυλλαράκι και γεμίζουμε με λίγη από τη γέμιση. Κλείνουμε καλά και τοποθετούμε τα πατατοπιτάκια σε ένα ταψί με λαδόκολλα.

Τα πασπαλίζουμε με το μαυροσούσαμο και ψήνουμε στους 170 βαθμούς Κελσίου, για 20 λεπτά. 5 λεπτά πριν τα βγάλουμε από το φούρνο τα λαδώνουμε με το ελαιόλαδο για να γυαλίσουν, ψήνουμε για άλλα 5 λεπτά και είναι έτοιμα.