Μηλόψωμο

Μηλόψωμο

Υλικά
Μερίδες: για μακρόστενη φόρμα 30 εκ.
60 ml ελαιόλαδο
1 μεσαίο μήλο της αρεσκείας μας, καθαρισμένο (100 γρ. καθαρό βάρος)
4 μεσαία μήλα, καθαρισμένα και κομμένα σε κυβάκια (400 γρ. καθαρό βάρος)
200 γρ. ζάχαρη καρύδας (σε μεγάλα σούπερ μάρκετ)
1 κουτ. σούπας εκχύλισμα βανίλιας
300 ml φυτικό γάλα της αρεσκείας μας (αμυγδάλου, βρώμης, σόγιας κ.λπ.), χωρίς ζάχαρη
480 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουτ. σούπας μπέικιν πάουντερ
1/4 κουτ. γλυκού αλάτι
1 κουτ. γλυκού κανέλα
1 κουτ. γλυκού τζίντζερ σε σκόνη
1/4 κουτ. γλυκού γαρίφαλο σε σκόνη
1/4 κεφαλάκι μοσχοκάρυδο, φρεσκοτριμμένο
Διαδικασία
Για το μηλόψωμο, ξεκινάμε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180°C, με αέρα. Λαδώνουμε μια μακρόστενη φόρμα του κέικ μήκους 30 εκ. και την καλύπτουμε με λαδόκολλα.
Σε έναν πολυκόφτη πολτοποιούμε τα 100 γρ. μήλου μαζί με το ελαιόλαδο μέχρι να γίνει ένα λείο μείγμα.
Μεταφέρουμε τον πολτό σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη ζάχαρη καρύδας, το εκχύλισμα βανίλιας και το φυτικό γάλα και ανακατεύουμε καλά.
Σε άλλο μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και τα μπαχαρικά.
Αδειάζουμε το μείγμα με το γάλα στο μπολ με τα στερεά και ανακατεύουμε απαλά με μια ελαστική σπάτουλα (μαρίζ) ίσα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Προσθέτουμε τα κομμένα μήλα και ανακατεύουμε απαλά, μέχρι να καλυφθούν.
Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 50-55 λεπτά.
Βγάζουμε και αφήνουμε να κρυώσει για τουλάχιστον 1-2 ώρες.
Φυλάσσουμε το μηλόψωμο καλυμμένο σε δροσερό σημείο για 2 ημέρες.