Μυδοπίλαφο με φρέσκια ντομάτα

Μυδοπίλαφο με φρέσκια ντομάτα

Υλικά
30'
1 μερίδα
150 γρ. ρύζι καρολίνα
300 γρ. μύδια αποφλοιωμένα
1 ντομάτα
1 κρεμμύδι
Πιπέρι μαύρο τριμμένο
1 κ.σ. αλάτι
1 κ.γ. ζάχαρη
Ελαιόλαδο
2 1/2 ποτήρια νερό
1 κ.γ. βούτυρο
1 λεμόνι
Οδηγίες μαγειρέματος
1
Ξεπλένουμε τα μύδια, την ντομάτα & το κρεμμύδι.
2
Αποφλοιώνουμε την ντομάτα & την πολτοποιούμε στον πολυκόπτη .
3
Καλύπτουμε τον πάτο μιας κατσαρόλας με το ελαιόλαδο & σοτάρουμε τα μύδια & το κρεμμύδι, το οποίο έχουμε ψιλοκόψει.
4
Προσθέτουμε τον τοματοχυμό & ανακατεύουμε, σιγά-σιγά, ώστε να "σβήσουν" τα μύδια στον τοματοχυμό.
5
Προσθέτουμε το ρύζι & ανακατεύουμε, ώστε να μην κολλήσει, μέχρι να "χρυσίσει".
6
Προσθέτουμε το νερό, το αλάτι & το πιπέρι, σκεπάζουμε με το καπάκι & τοποθετούμε την ένδειξη σε δυνατή "φωτιά".
7
Μόλις το φαγητό αρχίζει να βράζει, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία σε μέτρια & αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για 20', ανακατεύοντας συχνά, ώστε να μην κολλήσει το ριζότο.
8
Μετά το πέρας των 20', κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη "φωτιά", προσθέτουμε τη ζάχαρη & ανακατεύουμε (ο λόγος που δεν προσθέτουμε στην αρχή τη ζάχαρη είναι για να μην κολλήσει το φαγητό). Περιχύνουμε το ριζότο με το βούτυρο & το σκεπάζουμε με μια πετσέτα για τουλάχιστον 10'.
9
Μετά το πέρας τον 10', περιχύνουμε το ριζότο με το χυμό του λεμονιού, ανακατεύουμε &...καλή όρεξη!