Παλαιό Ημερολόγιο :
30/10/2025
Νέο Ημερολόγιο :
12/11/2025
Χταποδάκι με μαυρομάτικα φασόλια στη γάστρα
Υλικά
Μερίδες: 6
1 χταποδάκι (κιλού)
500 γρ. μαυρομάτικα φασόλια
ε.π. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 καρότο
½ ψιλοκομμένο πράσο
2 ώριμες ντομάτες (τριμμένες)
20ml ούζο
2 φύλλα δάφνης
2 κλαδάκια δενδρολίβανο
1 ξυλάκι κανέλα
1 αστεροειδή γλυκάνισο
2-3 κόκκους μπαχάρι
Αλάτι, πιπέρι
Μια λαχταριστή συνταγή που εξασφάλισε για μας ο sous chef στο εστιατόριο Salonica, Δημήτρης Τζιοβάρας. Ιδανική για όσους νηστεύουν καθώς συνδυάζει το χταποδάκι με τα μαυρομάτικα φασόλια.
Διαδικασία
Βήμα 1
Σε μια κατσαρόλα τοποθετούμε τα φασόλια με νερό, τα αφήνουμε να πάρουν βράση και τα αδειάζουμε σε τρυπητό και τα ξεπλένουμε. Σε μια άλλη κατσαρόλα με νερό που βράζει, ζεματίζουμε το χταποδάκι για 5 λεπτά και το αφαιρούμε.
Βήμα 2
Στη γάστρα σε χαμηλή φωτιά βάζουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το πράσο, το καρότο και στο τέλος το σκόρδο. Σβήνουμε με το ούζο, προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα, τα φασόλια, το χταπόδι, τα μυρωδικά και τα μπαχαρικά μας.
Βήμα 3
Συμπληρώνουμε με ζωμό λαχανικών ή νερό μέχρι να καλύψουμε τα φασόλια και λίγο πιο πάνω,κλείνουμε καλό με το καπάκι της γάστρας και ψήνουμε για 1 ώρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C. Μόλις βγει από τη φωτιά σερβίρουμε προσθέτοντας ελαιόλαδο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Αγαπητοί φίλοι της σελίδας, παρακαλούμε να είστε ευγενικοί και κόσμιοι στις εκφράσεις σας, με σεβασμό, κατανόηση και αξιοπρέπεια, προς τους συνανθρώπους μας, όπως αρμόζει σε λογικούς ανθρώπους, αλλά και σε ενσυνείδητους Χριστιανούς οι οποίοι κάνουν πράξη τον Ευαγγελικό λόγο, «Αγαπάτε αλλήλους». Φυλάξτε το στόμα σας, από λόγια περιττά, πικρόχολα, ανώφελα, ασκηθείτε στην προσευχή του Ιησού, εγκρατευθείτε και ο Κύριος θα σας περιβάλλει με το ανεκτίμητο δώρο της αγάπης Του. Οι απόψεις της ιστοσελιδας μπορεί να μην ταυτίζονται με τα περιεχόμενα του άρθρου. Τα άρθρα που δημοσιεύονται εδώ, ουδεμία ευθύνη εκ του νόμου φέρουμε καθώς εκφράζουν αποκλειστικά τις απόψεις των συντακτών τους και δεν δεσμεύουν με οποιοδήποτε τρόπο την ιστοσελιδα. Οι διαχειριστές της ιστοσελιδας δεν ευθύνονται για τα σχόλια και τους δεσμούς που περιλαμβάνει. Κάθε γνώμη είναι σεβαστή, αρκεί να αποφεύγονται ύβρεις, ειρωνείες και προσβλητικοί χαρακτηρισμοί, γενικά και εναντίον των συνομιλητών ή των συγγραφέων. Μην δημοσιεύετε άσχετα σχόλια με το θέμα. Με βάση τα παραπάνω με λύπη θα αναγκαζόμαστε να διαγράφουμε τα απρεπή και βλάσφημα σχόλια τα οποία δεν αρμόζουν στον χαρακτήρα και στο ήθος της σελίδας μας χωρίς καμία άλλη προειδοποίηση.
