Ντοματόρυζο

Ντοματόρυζο

Υλικά

350 γρ. ρύζι (Καρολίνα)
1/2 λεμόνι
250 γρ. ντοματίνια (μακρόστενα)
500 γρ. ντομάτες μακρόστενες (πομοντορια)
60 γρ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. κοφτή πελτέ ντομάτας
1 κρεμμύδι ξερό (πολύ ψιλοκομμένο)
2 σκελ. σκόρδο (σπασμένες)
500 γρ. ντομάτα φρέσκια (τριμμένη)
500 γρ. νερό ζεστό
Αλάτι
Πιπέρι (φρεσκοτριμμένο)
1 κ.σ. μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
1 κ.σ. δυόσμο (ψιλοκομμένο)
1 κ.σ. βασιλικό (ψιλοκομμένο)

Για το ντοματόρυζο
Βάζουμε το ρύζι σε ένα μπολ.

Το σκεπάζουμε με νερό και το αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά.

Ξεπλένουμε πολύ καλά το ρύζι σε σουρωτήρι κάτω από τρεχούμενο νερό να φύγει όλο το άμυλο του ρυζιού.

Στύβουμε χυμό από 1/2 λεμόνι στο ρύζι και το αφήνουμε στο σουρωτήρι μέχρι να το χρησιμοποιήσουμε.

Με τον τρόπο αυτό που προετοιμάζουμε το ρύζι, μαλακώνει πιο γρήγορα κάθε κόκκος ρυζιού στο φαγητό.

Έτσι δεν θα χρειαστεί να βάλετε πολύ νερό και να αλλοιώσετε την πλούσια γεύση της ντομάτας

Κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση και τα βάζουμε σε ένα μπολ.

Κόβουμε τις μακρόστενες ντομάτες (πομοντόρια) στα 4 και τις πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι.

Τις ζουλάμε ελαφρά με τα χέρια να βγάλουν τον χυμό τους.

Τις αφήνουμε στην άκρη.

Τρίβουμε τις ντομάτες σε ένα μπολ.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και σπάμε το σκόρδο.

Ζεσταίνουμε 2 κ.σ. από το ελαιόλαδο σε βαθιά κατσαρόλα.

Προσθέτουμε τα ντοματίνια κομμένα στη μέση και τα σοτάρουμε για 2 λεπτά σε δυνατή φωτιά να αρπάξουν λίγο χρώμα εξωτερικά οι φλούδες από τα ντοματίνια.

Προσθέτουμε τις κομμένες ντομάτες και όσα ζουμιά έχουν βγάλει και αφήνουμε τις ντομάτες να βράσουν μέχρι να πιούν τα υγρά τους και να μείνουν στο λάδι τους για περίπου 7 με 10 λεπτά .

Προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο σπασμένο.

Σοτάρουμε για 2 με 3 λεπτά να γίνει διάφανο το κρεμμύδι και προσθέτουμε τον πελτέ.

Τρίβουμε τον πελτέ στη βάση της κατσαρόλας να μοσχοβολήσει.

Προσθέτουμε το ρύζι κι ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε και τις τριμμένες ντομάτες στο ντοματόρυζο και το νερό.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά.

Βάζουμε καπάκι και σιγοβράζουμε το ρύζι γύρω στα 13 με 15 λεπτά μέχρι να σκάσει αλλά να κρατάει στο δόντι.

Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι στο ντοματόρυζο προς το τέλος του βρασμού.

Πασπαλίζουμε με τα βότανα.

Ανακατεύουμε.

Σβήνουμε το ντοματόρυζο όσο ακόμα είναι ζουμερό και κρατάει στο δόντι.

Πρέπει να θυμίζει πηχτή σούπα με υγρασία.

Ρίχνουμε 2 παγάκια στο ντοματόρυζο και το ανακατεύουμε.

Σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα το ντοματόρυζο και αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά και να χυλώσει το ρύζι.