Σουπιές με σπανάκι

Σήμερα η εκκλησία μας εορτάζει τη Μετάστασις του Αγίου Αποστόλου και Ευαγγελιστού Ιωάννου του Θεολόγου.
Σύμφωνα με την παράδοση ο Ιωάννης σε βαθειά γεράματα εκοιμήθει στην Έφεσο και τάφηκε έξω απ' αυτή.
Αλλά μετά από μερικές ήμερες, όταν οι μαθητές του επισκέφθηκαν τον τάφο, βρήκαν αυτόν κενό.
Η Εκκλησία μας, λοιπόν, δέχεται ότι στον αγαπημένο μαθητή του Κυρίου συνέβη ότι και με την Παναγία μητέρα Του.
Δηλαδή, ο Ιωάννης ναι μεν πέθανε και ετάφη, αλλά μετά τρεις ημέρες αναστήθηκε και μετέστη στην αιώνια ζωή,
για την οποία ο ίδιος, λέει σχετικά: «Ὁ ἔχων τὸν υἱὸν ἔχει τὴν ζωήν, ὁ μὴ ἔχων τὸν υἱὸν τοῦ Θεοῦ τὴν ζωὴν οὐκ ἔχει» (Α' επιστολή Ιωάννου, ε' 12).
Λόγω της τοιάυτης λοιπόν εορτής επιτρέπεται απο την Εκκλησία μας η κατάλυση Οίνου και Ελάιου.

Σουπιές με σπανάκι

Υλικά

1 κιλό σουπιές
1 κιλό σπανάκι
3 φρέσκα κρεμμυδάκια
2 κρεμμύδια ξηρά
3 ντομάτες ή σάλτσα ντομάτας
1 ματσάκι άνηθο
1 ποτήρι λευκό ξηρό κρασί
1 κούπα λάδι
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Αφαιρείτε από τις σουπιές το κόκαλο, τα εντόσθια και το μελάνι τους
Τα σακουλάκια με το μελάνι φροντίζετε να μη σπάσουν και τα αδειάζετε σε ένα ποτήρι νερό
Κόβετε τις σουπιές σε ροδέλες και το κρεμμύδι χοντροκομμένο
Σοτάρετε τις σουπιές με το χοντροκομμένο κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια
Σε καυτό νερό βράζετε πολύ λίγο το σπανάκι, το στραγγίζετε και το κόβετε σε χοντρά κομμάτια
Μόλις σοταριστούν οι σουπιές τις σβήνετε με λευκό κρασί
Χαμηλώνετε τη φωτιά και προσθέτε τα μελάνια και τις χοντροκομμένες τομάτες ή τη σάλτσα ντομάτας
Μόλις πάρουν μια βράση προσθέτετε το σπανάκι και τα αφήνετε όλα μέχρι να τραβήξουν τα ζουμιά τους.
Στο τέλος προσθέστε τον άνηθο, λίγο αλάτι και πιπέρι.