Παλαιό Ημερολόγιο :
13/04/2024
Νέο Ημερολόγιο :
26/04/2024
Κανελόνια με κολοκύθα, σπανάκι και πράσο
Υλικά
Μερίδες: 4
500 γρ. κολοκύθα πορτοκαλί, σε κυβάκια, βρασμένη
2 κουτ. σούπας ε.π. ελαιόλαδο + λίγο επιπλέον
2 πράσα κομμένα οριζόντια, ψιλοκομμένα
20 γρ. σπανάκι φύλλα, χοντροκομμένα
3 σκελίδες σκόρδο, σε λεπτές φέτες
1 κόκκινη πιπερίτσα τσίλι χωρίς σπόρους, ψιλοκομμένη
250 γρ. τυρί ρικότα
1 λεμόνι, το ξύσμα + 1-2 κουτ. σούπας χυμό
250 γρ. κανελόνια
1200 γρ. ντοματάκια ψιλοκομμένα, κονσέρβα
250 γρ. τυρί μασκαρπόνε
½ κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο
50 γρ. παρμεζάνα ψιλοτριμμένη + επιπλέον
1 χούφτα φύλλα βασιλικού
αλάτι, μαύρο πιπέρι
Διαδικασία
Βήμα 1
Βάζουμε την κολοκύθα στεγνή σε ένα μπολ, αλατοπιπερώνουμε και τη λιώνουμε. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το πράσο με μια πρέζα αλάτι για 15΄ μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε το σπανάκι, το σκόρδο και το τσίλι και σοτάρουμε για λίγα λεπτά να μαραθεί το σπανάκι. Τα ρίχνουμε στο μπολ με την κολοκύθα και ανακατεύουμε.
Βήμα 2
Προσθέτουμε τη ρικότα, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε. Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που κοχλάζει προβράζουμε τα κανελόνια για 3΄-4΄ ίσα να ξεκινήσουν να μαλακώνουν. Τα στραγγίζουμε καλά και μόλις κρυώσουν λίγο κόβουμε το καθένα στη μέση οριζόντια. Στο μπλέντερ πολτοποιούμε τα ντοματάκια με λίγο αλάτι.
Βήμα 3
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το μασκαρπόνε με λίγο αλάτι, το μοσχοκάρυδο και μπόλικο μαύρο πιπέρι, την παρμεζάνα και 100 ml νερό για να πάρουμε μια κρεμώδη σάλτσα. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C στον αέρα και λαδώνουμε μια χαμηλή πυρίμαχη κατσαρόλα διαμέτρου 30 εκ. που μπαίνει και στον φούρνο.
Βήμα 4
Στη βάση του σκεύους ρίχνουμε την ντομάτα. Γεμίζουμε κάθε μισό κανελόνι καλά με γέμιση με τη βοήθεια ενός μικρού κουταλιού και τα τοποθετούμε κυκλικά και όρθια στη βάση τους σκεύους μέσα στη σάλτσα. Στο τέλος πρέπει να χωράνε όλα σφιχτά το ένα δίπλα στο άλλο.
Βήμα 5
Με ένα κουτάλι μοιράζουμε από πάνω μείγμα μασκαρπόνε και πασπαλίζουμε με μπόλικη παρμεζάνα ψιλοτριμμένη. Ψήνουμε στον φούρνο για 30΄ ή μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσό χρώμα και το τυρί να κάνει φουσκάλες. Πασπαλίζουμε με φύλλα βασιλικού και σερβίρουμε.
Αγαπητοί φίλοι της σελίδας, παρακαλούμε να είστε ευγενικοί και κόσμιοι στις εκφράσεις σας, με σεβασμό, κατανόηση και αξιοπρέπεια, προς τους συνανθρώπους μας, όπως αρμόζει σε λογικούς ανθρώπους, αλλά και σε ενσυνείδητους Χριστιανούς οι οποίοι κάνουν πράξη τον Ευαγγελικό λόγο, «Αγαπάτε αλλήλους». Φυλάξτε το στόμα σας, από λόγια περιττά, πικρόχολα, ανώφελα, ασκηθείτε στην προσευχή του Ιησού, εγκρατευθείτε και ο Κύριος θα σας περιβάλλει με το ανεκτίμητο δώρο της αγάπης Του. Οι απόψεις της ιστοσελιδας μπορεί να μην ταυτίζονται με τα περιεχόμενα του άρθρου. Τα άρθρα που δημοσιεύονται εδώ, ουδεμία ευθύνη εκ του νόμου φέρουμε καθώς εκφράζουν αποκλειστικά τις απόψεις των συντακτών τους και δεν δεσμεύουν με οποιοδήποτε τρόπο την ιστοσελιδα. Οι διαχειριστές της ιστοσελιδας δεν ευθύνονται για τα σχόλια και τους δεσμούς που περιλαμβάνει. Κάθε γνώμη είναι σεβαστή, αρκεί να αποφεύγονται ύβρεις, ειρωνείες και προσβλητικοί χαρακτηρισμοί, γενικά και εναντίον των συνομιλητών ή των συγγραφέων. Μην δημοσιεύετε άσχετα σχόλια με το θέμα. Με βάση τα παραπάνω με λύπη θα αναγκαζόμαστε να διαγράφουμε τα απρεπή και βλάσφημα σχόλια τα οποία δεν αρμόζουν στον χαρακτήρα και στο ήθος της σελίδας μας χωρίς καμία άλλη προειδοποίηση.
