Μπριάμ κλασικό

Μπριάμ κλασικό

Υλικά

1/4 φλιτζ. ε.π. ελαιόλαδο
3 πατάτες, σε μεγάλους κύβους
4 κολοκύθια, κομμένα στη μέση
1 κρεμμύδι, σε χοντρά κομμάτια
3 πιπεριές πράσινες, σε κομμάτια
2 πιπεριές κόκκινες, σε κομμάτια
200 γρ. φέτα σκληρή

Για τη σάλτσα
3 ντομάτες, τριμμένες
1 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας
½ κουτ. γλυκού ζάχαρη
½ κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή
½ κουτ. γλυκού θυμάρι ξερό, τριμμένο
αλάτι
μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Διαδικασία

Βήμα 1

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα.

Βήμα 2

Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Σοτάρουμε πρώτα τις πατάτες για 4΄-5΄ ανακατεύοντας συχνά με μια σπάτουλα. Τις βγάζουμε με μια κουτάλα με σίτα και τις μεταφέρουμε σε ένα πυρίμαχο σκεύος.

Βήμα 3

Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με τα κολοκύθια, μετά με το κρεμμύδι και τέλος με τις πιπεριές. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο επιπλέον πριν σοτάρουμε τα υπόλοιπα λαχανικά.

Βήμα 4

Για τη σάλτσα: Ρίχνουμε τις τριμμένες ντομάτες στο τηγάνι, προσθέτουμε τον πελτέ, τη ζάχαρη, τα μυρωδικά, αλατοπιπερώνουμε καλά και προσθέτουμε 100 ml καυτό νερό.

Βήμα 5

Αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει για 2΄ και περιχύνουμε τα λαχανικά.

Βήμα 6

Κουνάμε το πυρίμαχο σκεύος να απλωθούν τα λαχανικά και να καλυφθούν με τη σάλτσα και ψήνουμε για 40΄ ή μέχρι να μαγειρευτούν τα λαχανικά και να μείνουν με τη σάλτσα τους.

Βήμα 7

Σερβίρουμε το μπριάμ με τη φέτα σε ξεχωριστό πιάτο ή θρυμματισμένη πάνω από τα λαχανικά.