Κορμός με σοκολάτα και μπισκότα ολικής (χωρίς βούτυρο και ζάχαρη)

Κορμός με σοκολάτα και μπισκότα ολικής (χωρίς βούτυρο και ζάχαρη)

ΥΛΙΚΑ

250 γρ. κουβερτούρα , ψιλοκομμένη
100 γρ. μπισκότα ολικής τύπου ΠΤΙ ΜΠΕΡ, σπασμένα
50 γρ. καρύδια, ψιλοκομμένη
120 γρ. νερό
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. υγρή βανίλια, κονιάκ ή λικέρ

Επιπλέον θα χρειαστούμε

'Αγλυκο κακάο, για το πασπάλισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το νερό με την κουβερτούρα και το τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά.
Ανακατεύουμε συνεχώς με μια σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να λιώσει η κουβερτούρα και αποσύρουμε.
Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει για 10', προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύουμε καλά.
Στη συνέχεια προσθέτουμε ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις τα μπισκότα και τα καρύδια στο μείγμα.
Ανοίγουμε ένα κομμάτι αντικολλιτικό χαρτί, πασπαλίζουμε με κακάο και απλώνουμε το μείγμα στην μια άκρη.
Κλείνουμε σε σφιχτό ρολό και γυρίζουμε τις άκρες, τοποθετούμε τον κορμό στο ψυγείο για 3-4 ώρες.
Πριν σερβίρουμε πασπαλίζουμε αν θέλουμε ξανά με κακάο, κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε.

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ ΓΙΑ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ

1. Αν θες να δώσεις λίγο πιο γλυκιά γεύση προσθέτεις λίγο μέλι, αφαιρώντας αντίστοιχα την ποσότητα από το νερό, εγώ χρησιμοποίησα λίγο σιρόπι αγαύης.
2. Αν σου αρέσει ο καφές του ταιριάζει φανταστικά, το ίδιο και το κονιάκ, εγώ έβαλα εκχύλισμα βανίλιας που έχω φτιάξει με κονιάκ.
3. Κακάο άγλυκο και προαιρετικά νιφάδες αλατιού, το κακάο θα το χρησιμοποιήσεις για να πασπαλίσεις τη αντικολλητικό χαρτί που θα τυλίξεις τον κορμό.