Παλαιό Ημερολόγιο :
03/01/2026
Νέο Ημερολόγιο :
16/01/2026
Πάβλοβα
Υλικά
μερίδες 10
Για την πάβλοβα
5 μεγάλα (150-160 γρ.) ασπράδια σε θερμοκρασία δωματίου
150-160 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
150-160 γρ. ζάχαρη άχνη κοσκινισμένη
1/2 κ.γ. ξίδι λευκό
1/2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
1 πρέζα/ες αλάτι
Για τη σαντιγύ
500 ml κρέμα γάλακτος 35% χτυπημένη σε παχύρευστη μορφή
Για τη σάλτσα φράουλας
300 γρ. φράουλες
50 γρ. ζάχαρη
1 κ.σ. κονιάκ
1/2 μπαστούνι βανίλιας
Για το σερβίρισμα
φράουλες
Εκτέλεση
Ξεκινάμε την πάβλοβα με φράουλες, ζυγίζοντας πρώτα τα ασπράδια.
Όσα γραμμάρια είναι τα ασπράδια, τόσα γραμμάρια πρέπει να είναι η κρυσταλλική και η άχνη ζάχαρη αντίστοιχα.
Μπορούμε να αλέσουμε την κρυσταλλική ζάχαρη στο μπλέντερ σε πιο ψιλή μορφή, για να διαλυθεί πιο εύκολα στα ασπράδια.
Τοποθετούμε τα ασπράδια στον κάδο του μίξερ και µε το σύρμα αρχίζουμε να τα χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα.
Προσθέτουμε το αλάτι.
Λίγη-λίγη, βροχηδόν, µε συνεχή ροή προσθέτουμε την κρυσταλλική ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα της μαρέγκας μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές.
Πιάνουμε λίγη μαρέγκα ανάμεσα στον αντίχειρα και τον δείκτη µας. Αν νιώθουμε ότι η ζάχαρη δεν έχει λιώσει καλά, συνεχίζουμε το χτύπημά για λίγα λεπτά.
Αφού σφίξει καλά η μαρέγκα, προσθέτουμε τη βανίλια (με το μίξερ πάντα σε λειτουργία), και το ξίδι.
Αυτό θα βοηθήσει στο να κρατήσει η μαρέγκα στο κέντρο της μια αφράτη και τσιχλένια υφή, ενώ εξωτερικά θα γίνει τραγανή.
Τέλος, κοσκινίζουμε στη μαρέγκα την άχνη και µε σπάτουλα και απαλές κινήσεις την ενσωματώνουμε.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 80 με 100οC στον αέρα.
Στρώνουμε λαδόκολλα σε λαμαρίνα (κολλάμε τη λαδόκολλα στη λαμαρίνα µε λίγη μαρέγκα, για να µην κουνιέται στο ψήσιμο στον αέρα).
Νοητά χαράζουμε κύκλο 25-27 εκ.
Με ένα κουτάλι στήνουμε τη μαρέγκα σε δίσκο.
Με σπάτουλα ή κουτάλι κάνουμε ελαφριά λακκούβα στη μέση, για να καθίσει μετά η σαντιγί.
Ψήνουμε στους 100οC, στη μεσαία σχάρα για 1 ώρα και 30 λεπτά περίπου μέχρι να στεγνώσει καλά η μαρέγκα.
Όταν πια ξεκολλάει από την λαδόκολλά και απ’ έξω είναι τραγανή, τότε είναι έτοιμη.
Την αφήνουμε σε σχάρα να κρυώσει τελείως.
Αγαπητοί φίλοι της σελίδας, παρακαλούμε να είστε ευγενικοί και κόσμιοι στις εκφράσεις σας, με σεβασμό, κατανόηση και αξιοπρέπεια, προς τους συνανθρώπους μας, όπως αρμόζει σε λογικούς ανθρώπους, αλλά και σε ενσυνείδητους Χριστιανούς οι οποίοι κάνουν πράξη τον Ευαγγελικό λόγο, «Αγαπάτε αλλήλους». Φυλάξτε το στόμα σας, από λόγια περιττά, πικρόχολα, ανώφελα, ασκηθείτε στην προσευχή του Ιησού, εγκρατευθείτε και ο Κύριος θα σας περιβάλλει με το ανεκτίμητο δώρο της αγάπης Του. Οι απόψεις της ιστοσελιδας μπορεί να μην ταυτίζονται με τα περιεχόμενα του άρθρου. Τα άρθρα που δημοσιεύονται εδώ, ουδεμία ευθύνη εκ του νόμου φέρουμε καθώς εκφράζουν αποκλειστικά τις απόψεις των συντακτών τους και δεν δεσμεύουν με οποιοδήποτε τρόπο την ιστοσελιδα. Οι διαχειριστές της ιστοσελιδας δεν ευθύνονται για τα σχόλια και τους δεσμούς που περιλαμβάνει. Κάθε γνώμη είναι σεβαστή, αρκεί να αποφεύγονται ύβρεις, ειρωνείες και προσβλητικοί χαρακτηρισμοί, γενικά και εναντίον των συνομιλητών ή των συγγραφέων. Μην δημοσιεύετε άσχετα σχόλια με το θέμα. Με βάση τα παραπάνω με λύπη θα αναγκαζόμαστε να διαγράφουμε τα απρεπή και βλάσφημα σχόλια τα οποία δεν αρμόζουν στον χαρακτήρα και στο ήθος της σελίδας μας χωρίς καμία άλλη προειδοποίηση.
