Αλμυρό κέικ νηστίσιμο

Αλμυρό κέικ νηστίσιμο

Υλικά Συνταγής
3/4 φλ. ελαιόλαδο
2 φλ. χυμός φρέσκο πορτοκάλι
1 κοφτό κ.γλ σόδα μαγειρικής
1 φλ. ελιές ψιλοκομμένες
4 λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κ.σ. αποξηραμένος δυόσμος
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
3 φλ. φαρίνα ολικής άλεσης
3 κ.γλ μπέικιν πάουντερ

Εκτέλεση

Αλμυρό κέικ νηστίσιμο από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου που δε μοιάζει με κανένα! Ένα νηστίσιμο αλμυρό κέικ που μυρίζει και θυμίζει Ελλάδα. Ελιές, ελαιόλαδο, ντομάτα και κρεμμύδι, όλα δηλαδή τα υλικά της χωριάτικης σαλάτας σε ένα αλμυρό πεντανόστιμο κέικ. Απολαύστε το χωρίς ενοχές την περίοδο που νηστεύετε, βάλτε το στο μενού σας εσείς που κάνετε vegan διατροφή. Γίνεται με αλεύρι ολικής άλεσης αλλά μπορείτε να το φτιάξετε με αλεύρι της προτίμησής σας. Απολαύστε ατόφια ελληνική νοστιμιά όλο το χρόνο.

Συγκεντρώνουμε αρχικά τα υλικά που πρόκειται να χρησιμοποιήσουμε.

Βάζουμε σε μπολ το αλεύρι ολικής άλεσης και προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ. Τα ανακατεύουμε.
Σε ένα μπολ βάζουμε το ελαιόλαδο.
Διαλύουμε τη σόδα μέσα στο χυμό πορτοκαλιού και τα προσθέτουμε στο λάδι.
Ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι μαζί με το baking powder, ανακατεύοντας τα υλικά.
Τέλος, προσθέτουμε τις ελιές ψιλοκομμένες και το κρεμμύδι και τις λιαστές ντομάτες.
Λαδώνουμε μία μεσαία, μακρόστενη φόρμα για κέικ.
Αδειάζουμε το μειγμα μέσα στην φόρμα.
Ισιώνουμε την επιφάνεια.
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 160°C , στον αέρα, στη μεσαία σχάρα του φούρνου για περίπου 45 λεπτά.
Ελέγχουμε αν ψήθηκε, μπήγοντας ένα μαχαίρι στο κέντρο του. Αν βγει καθαρή η λάμα από το μαχαίρι από ζυμη, τότε είναι έτοιμο.
Αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά στη φόρμα του κέικ κι έπειτα ξεφορμάρουμε σε σχάρα να κρυώσει καλά προτού το κόψουμε.