Κέικ με σπορέλαιο

Κέικ με σπορέλαιο

Υλικά Συνταγής

1 κούπα σπoρέλαιο
1 ¼ κούπας ζάχαρη
1 κούπα χυμό πορτοκάλι
Ξύσμα από 2 πορτοκάλια
1 κούπα ινδοκάρυδο
3 1/2 κούπες αλεύρι
1 κούπα γκαζόζα
1 φακελάκι ή 20 γρ. baking powder

Εκτέλεση

Για το κέικ με σπορέλαιο και πορτοκάλι,
συγκεντρώνουμε αρχικά όλα τα υλικά που θα χρησιμοποιήσουμε για τη συνταγή μας.

Σε μπολ ανακατεύουμε με σύρμα το σπορέλαιο με τη ζαχαρη για λίγα λεπτά, μέχρι το μειγμα για το κεικ να γίνει σαν κρεμα.
Προσθέτουμε το πορτοκάλι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
Ρίχνουμε το ξύσμα πορτοκαλιού, το ινδοκάρυδο, τη γκαζόζα και μια πρέζα αλατι και ανακατεύουμε.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το baking powder και τα προσθέτουμε σιγά-σιγά, ενώ ανακατεύουμε με το σύρμα.
Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε τη φόρμα.
Αδειάζουμε το μείγμα για κεικ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C γύρω στα 50 λεπτά.
Ελέγχουμε αν είναι έτοιμο, μπήγοντας μετά τα 50 λεπτά ένα μαχαιρι στο κέικ κι αν βγει στεγνό, είναι έτοιμο. Αν όχι, θέλει λίγο ακόμα ψήσιμο.
Το βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε το κεικ για 10 λεπτά μέσα στη φορμα του κεικ.
Το αναποδογυρίζουμε προσεκτικά σε πιατέλα.
Προαιρετικά, κοσκινίζουμε λίγη ζαχαρη αχνη σε ένα μπολ και ρίχνουμε λίγο χυμό πορτοκάλι μαζί με ξύσμα πορτοκαλιού.
Ανακατεύουμε και ανάλογα με το πόσο πυκνό ή αραιό θέλουμε το γλασο, προσθέτουμε αντίστοιχα ζάχαρη άχνη ή χυμό πορτοκαλιου.
Τέλος, προσθέτουμε λίγη βανιλια σκόνη για άρωμα, ανακατεύουμε καλά και περιχύνουμε το κρύο κέικ με το γλασο.
Πασπαλίζουμε με λίγη καρυδα.