Καλαμαράκια τηγανητά και τα μυστικά τους

Καλαμαράκια τηγανητά και τα μυστικά τους

Υλικά Συνταγής

1 κιλό καλαμάρια (καθαρισμένα-στεγνά και κομμένα σε φέτες)
2 φλ. αλεύρι χωριάτικο ή μίξη με καλαμποκάλευρο
1 κ.γλ. αλάτι ψιλό
λάδι για τηγάνισμα

Εκτέλεση

Καλαμαράκια τηγανητά και όλα τα μυστικά για να παραμείνουν τραγανά μέχρι την τελευταία μπουκιά.
Για τραγανά καλαμαράκια τηγανητά
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι ή πλασοτέ κατσαρόλα, σε δυνατή φωτιά. Αν έχετε θερμόμετρο, η θερμοκρασία πρέπει να είναι γύρω στους 185-190 ºC.
Σε ένα μπολ, βάζουμε το αλεύρι και το αλάτι και τα ανακατεύουμε.
Αφού στραγγίσουμε καλά τα καλαμάράκια, τα πανάρουμε στο αλατισμένο αλεύρι.
Πιάνουμε μια χούφτα παναρισμένα καλαμάρια και τα βάζουμε σε λεπτό σουρωτήρι.
Τινάζουμε 2-3 φορές για να φύγει το περιττό αλεύρι και να χωρίσουν μεταξύ τους οι ροδέλες καλαμαριού.
Τα ρίχνουμε βροχηδόν στο καυτό λάδι, φροντίζοντας την ώρα που πέφτουν να χωρίσουν μεταξύ τους. Να μην πέσουν ενωμένα και κολλημένα.
Το καυτό λάδι πρέπει να καλύπτει όλα τα καλαμάρια.
Αφήνουμε να ροδίσουν από την μια πλευρά και με τρυπητή κουτάλα τα γυρίζουμε στο καυτό λάδι 1-2 φορές να ροδίσουν ολόγυρα.
Βγάζουμε τα τηγανητά καλαμαράκια σε σκεύος στρωμένο με απορροφητικό χαρτί να στεγνώσουν για 1-2 λεπτά.
Απολαύστε τα ζεστά είναι τραγανά κι ακαταμάχητα.
Προσοχή, το λεμόνι πάνω στα τραγανά καλαμαράκια τα μαλακώνει. Είναι ωραίο μόνο για χρώμα στο σερβίρισμα.