Σαλάτα με τριμμένο καρότο, πορτοκάλι και σάλτσα από σταφίδες

Σαλάτα με τριμμένο καρότο, πορτοκάλι και σάλτσα από σταφίδες

Υλικά
Μερίδες: 12

450 γρ. καρότα βιολογικά, καθαρισμένα και κομμένα σε μεγάλα κομμάτια
1/2 κ.σ. ξύσμα πορτοκαλιού (προτιμήστε ακέρωτο, βιολογικό)
1/2 κ.γ. κόλιανδρο σε σκόνη
1/2 κ.γ. ολόκληρα σποράκια άσπρου κάρδαμου, κοπανισμένα καλά σε σκόνη
1/4 κ.γ. κανέλα σε σκόνη
1/4 κ.γ. γαρίφαλο σε σκόνη
1/4 κ.γ. πιπέρι καγιέν ή τριμμένο μπούκοβο

Σταφίδες

3/4 φλιτζανιού χυμός πορτοκαλιού
2 κ.σ. χυμός λεμονιού
1/2 φλιτζάνι ξανθές σταφίδες

Διακόσμηση

1 - 2 κλαράκια από φρέσκο κάρδαμο ή κόλιανδρο ή μαϊντανό ή δυόσμο

Διαδικασία
Σταφίδες

Για τη σαλάτα με τριμμένο καρότο, πορτοκάλι και σάλτσα από σταφίδες πρώτα βάζετε τους χυμούς πορτοκαλιού και λεμονιού μαζί με τις σταφίδες σε ένα μπολ, το σκεπάζετε με διαφανή μεμβράνη και το αφήνετε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Καρότα

Δουλεύετε τα καρότα στο μπλέντερ, ανοιγοκλείνοντας τον διακόπτη ώστε να ψιλοκοπούν χωρίς να πολτοποιηθούν.
Ρίχνετε τα τριμμένα καρότα σε ένα μπολ και προσθέτετε το ξύσμα πορτοκαλιού και όλα τα μπαχαρικά (κόλιανδρο, κάρδαμο, κανέλα, γαρίφαλο και καγιέν ή μπούκοβο). Ανακατεύετε και αφήνετε κατά μέρος.
Μόλις μαριναριστούν οι σταφίδες τις περνάτε από το μπλέντερ, μαζί με τους χυμούς του μπολ, με διακοπτόμενη λειτουργία, ώστε να ετοιμάσετε έναν σχετικά ρευστό πολτό στον οποίο θα διακρίνονται τα κομματάκια από τις σταφίδες. Εάν ο πολτός γίνει σφικτός, αραιώνετε με λίγο χυμό πορτοκαλιού.
Ρίχνετε το μείγμα σταφίδων μέσα στο μπολ με το μείγμα καρότων - μπαχαρικών, ανακατεύετε, σκεπάζετε με διαφανή μεμβράνη και διατηρείτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ημέρες.
Για να σερβίρετε, μεταφέρετε σε ένα μπολ ή σε μικρό τσέρκι και το ξεφορμάρετε.
Διακοσμείτε με το φρέσκο μυρωδικό που προτιμάτε.