Σουφλέ σοκολάτας

Σουφλέ σοκολάτας
Υλικά συνταγής

170 γρ. κουβερτούρα 52% κακάο, ψιλοκομμένη

110 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου+ επιπλέον για να αλείψετε τα φορμάκια

3 αυγά

4 κ.σ. (60 γρ.) ζάχαρη

2 κ.σ. (20 γρ.) αλεύρι + επιπλέον για να αλευρώσετε τα φορμάκια

1 βανιλίνη

1 πρέζα αλάτι

ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα ή άγλυκη σαντιγί ή παγωτό για συνοδευτικό

Εκτέλεση συνταγής
Αλείφετε και αλευρώνετε καλά με βούτυρο 4 φορμάκια για σουφλέ, πυρίμαχα ή αλουμινένια εμπορίου μιας χρήσης (δείτε τη διαδικασία στο βίντεο) και τα αφήνετε στην άκρη. Προθερμαίνετε το φούρνο σας στους 200 βαθμούς στον αέρα.

Σε πυρίμαχο μπολ ρίχνετε τη ψιλοκομμένη σοκολάτα και τα 110 γρ. βούτυρο και τα λιώνετε σε μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων ανακατεύοντάς τα ανά 1 λ μέχρι να λιώσουν καλά, ενσωματωθούν και ένα ένα λείο ρευστό μείγμα.

Σε άλλο μπολ ρίχνετε τα 3 αυγά και τις 4 κ.σ. ζάχαρη και τα χτυπάτε πολύ καλά με σύρμα. Προσθέτετε τις 2 κ.σ. αλεύρι και τη βανιλίνη και συνεχίζετε το χτύπημα με το σύρμα μέχρι να ενσωματωθούν. Ρίχνετε το αλάτι ανακατεύετε και αρχίζετε να ρίχνετε βροχηδόν το μείγμα λιωμένης σοκολάτας ανακατεύοντας διαρκώς μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Αδειάζετε το μείγμα, μοιράζοντάς το ισομερώς, στα 4 φορμάκια και τα ψήνετε στον καλά προθερμασμένο φούρνο για 10 λ. Τα βγάζετε από το φούρνο, τα αφήνετε 3 λ να “σταθούν” και μετά τα αναποδογυρίζετε σε πιάτα σερβιρίσματος. Τα πασπαλίζετε με μπόλικη ζάχαρη άχνη και τα σερβίρετε ζεστά για να “ρέει” η λιωμένη σοκολάτα. Αν το αφήσετε να κρυώσει δεν θα “ρέει” η σοκολάτα.

Σημείωση: Ο ακριβής χρόνος ψησίματος εξαρτάται απολύτως από το φούρνο σας. Επειδή κανένας φούρνος δεν είναι ίδιος και επειδή στο ψήσιμο του σουφλέ πάντα και το 1 λεπτό ψησίματος παίζει ρόλο σημειώστε, τη πρώτη φορά που θα τα ψήσετε, ακριβώς τη θερμοκρασία που το ψήνετε καθώς και το χρόνο που απαιτείται για το ψήσιμό του για να το γνωρίζετε ώστε τις επόμενες φορές να προσαρμόσετε το χρόνο ψησίματος στο δικό σας φούρνο.