Λαζάνια φούρνου

Λαζάνια φούρνου

Υλικά
15 φύλλα λαζάνια
Για την σάλτσα ντομάτας
250 gr. ντοματάκια κονκασέ
1 κρεμμύδι ξερό
2 σκελίδες σκόρδο
5-6 κλωράκια μαϊντανό
2 κουταλιές της σούπας λευκό ξύδι
2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Θυμάρι Βασιλικός Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Αλάτι

Για την γέμιση
300 γραμμάρια μοτσαρέλα
100 γραμμάρια παρμεζάνα

Για την κρέμα
500 ml. γάλα φρέσκο
4 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
1 κρόκο αυγού
Μοσχοκάρυδο Αλάτι
Επιπλέον θα χρειαστείτε 200 ml. γάλα φρέσκο 150 ml. κρέμα γάλακτος 4 κουταλιές της σούπας παρμεζάνα σάλτσα ντομάτας

Εκτέλεση
Πρώτα φτιάχνουμε τη σάλτσα Σε μία κατσαρόλα βάζουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και τη ντομάτα και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα. Για την κρέμα Βάζουμε τα 400 ml. γάλα σε ένα κατσαρολάκι να ζεσταθεί. Ανακατεύουμε, το αλεύρι με το υπόλοιπο γάλα, πολύ καλά να διαλυθεί το αλεύρι. Προσθέτουμε το μείγμα στο ζεστό γάλα, το αλάτι, το βούτυρο και το μοσχοκάρυδο. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα μέχρι να πήξει η κρέμα. Κατεβάζουμε από την φωτιά, προσθέτουμε, χτυπημένο, τον κρόκο. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα για να μήν πιάσει κρούστα, μέχρι να την χρησιμοποιήσουμε. Στρώνουμε στο πυρέξ μία στρώση κρέμα και λίγη σάλτσα, για να μην κολλήσουν τα λαζάνια.Πασπαλίζουμε με λίγη παρμεζάνα και καλύπτουμε τον πάτο του πυρέξ με λαζάνια. Κάνουμε στρώσεις εναλλάξ με σάλτσα ντομάτας, μοτσαρέλας, παρμεζάνας και ζυμαρικών, μέχρι να τελειώσουν τα υλικά. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με το φρέσκο γάλα και περιχύνουμε τα λαχάνια, κουνώντας ελαφρά το πυρέξ για να πάει παντού. Περιχύνουμε με την κρέμα, πασπαλίζουμε με την παρμεζάνα. Ψήνουμε στους 180° C βαθμούς Κελσίου μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια, περίπου 45 λεπτά.Αφήνουμε να κρυώσει το φαγητό για τουλάχιστον 15 λεπτά και σερβίρουμε.