Μυζηθρομπούρεκο σιροπιαστό

Μυζηθρομπούρεκο σιροπιαστό

Υλικά
Για ένα σκεύος 23Χ23

6-8 φύλλα κρούστας για γλυκά (δείτε παρατηρήσεις)

100 gr βούτυρο από βαζάκι ή καθαρισμένο από πλάκα

Για τη γέμιση:

500 γλυκιά μυζήθρα

1 αυγό

2-3 κουταλιές ζάχαρη

½ κουταλάκι κανέλα

Για το σιρόπι:

1 κούπα ζάχαρη

1 κούπα νερό

1 ξυλάκι κανέλα

1 κουταλάκι χυμό λεμονιού

Φλούδα λεμονιού ή πορτοκαλιού

H κούπα και τα κουτάλια μου είναι δοσομετρικά (250ml, 15ml, 5ml)

Επί το έργον
Με τη βοήθεια ενός πιρουνιού ανακατεύουμε τα υλικά της γέμισης να γίνουν σαν κρέμα. Λιώνουμε το βούτυρο και με ένα πινέλο βουτυρώνουμε το πυρέξ. Στρώνουμε 4-5 φύλλα αφού τα βουτυρώσουμε ένα ένα και απλώνουμε ισόπαχα τη γέμιση. Γυρίζουμε τα φύλλα που περισσεύουν (βουτυρώνοντάς τα).

Σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα (βουτυρωμένα πάντα). Αν περισσέψει βούτυρο το απλώνουμε πάνω από το τελευταίο φύλλο. Βάζουμε για μια ώρα το μπουρέκι μας στο ψυγείο. Το βγάζουμε, το χωρίζουμε σε μερίδες με ένα μαχαίρι, και το ραντίζουμε με λίγο νερό. Ψήνουμε το μπουρέκι στους 170 βαθμούς (αντιστάσεις) λίγο πιο κάτω από τη μεσαία σχάρα. Θα μας πάρει περίπου μιάμιση ώρα να γίνει χρυσαφένιο και τραγανό.

Λίγο πριν το βγάλουμε από τον φούρνο ετοιμάζουμε το σιρόπι: βράζουμε για 7 λεπτά τα υλικά (ο χρόνος από τη στιγμή που αρχίζει ο βρασμός). Ωστόσο έχουμε βγάλει το γλυκό από τον φούρνο. Σιροπιάζουμε με το καυτό σιρόπι και αφήνουμε να τραβήξει χωρίς να το σκεπάσουμε.

Παρατηρήσεις
Αν έχουμε φύλλα Βηρυττού βάζουμε 8, αν έχουμε τα λίγο πιο χοντρά φύλλα κρούστας αρκούν 6 γι αυτήν την ποσότητα μυζήθρας.
Οι παραπάνω ποσότητες θα μπορούσαν να μπουν και σε μεγαλύτερο σκεύος αλλά σε μας αρέσει να έχει κάποιο ύψος.
Αν μας αρέσουν τα πολύ σιροπιασμένα γλυκά φτιάχνουμε 1,5 δόση σιροπιού.
Η κανονική δόση (εγώ δίνω παραπάνω τη μισή…) θέλει ένα πακέτο φύλλο κρούστας και 1 κιλό μυζήθρας και φυσικά όλα τα υπόλοιπα διπλασιασμένα. Ταψί 24Χ34. Όπως προανέφερα, το μπουρέκι μπορεί να γίνει και με ξινομυζήθρα.