Σαλάτα πιγιάζι με μαϊντανόσαλτσα
Υλικά
Μερίδες: 6
250 γρ. μαυρομάτικα ή λευκά μικρά φασόλια, βανίλιες
2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, σε φέτες
1 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος
Για τη βινεγκρέτ
100 ml ελαιόλαδο
30 ml ξίδι
10 ml λεμονοχυμός
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
Για να φτιάξουμε τη σαλάτα πιγιάζι με μαϊντανόσαλτσα, ξεκινάμε ρίχνοντας σε μια κατσαρόλα τα φασόλια και μπόλικο νερό και τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν, χωρίς όμως να λιώσουν. Τα στραγγίζουμε και τα αδειάζουμε σε πιατέλα ή σε μπολ σερβιρίσματος.
Στον πολυκόφτη που διαθέτουμε ρίχνουμε όλα τα υλικά για τη βινεγκρέτ και τη μισή ποσότητα μαϊντανού και τα χτυπάμε μέχρι να σχηματιστεί μια πράσινη σάλτσα. Περιχύνουμε με τη σάλτσα τα φασόλια και ανακατεύουμε απαλά.
Βάζουμε το κρεμμύδι σε ένα μπολ, το αλατίζουμε και το τρίβουμε ανάμεσα στις παλάμες μας να μαραθεί.
Το ξεπλένουμε σε σουρωτήρι, το στραγγίζουμε καλά και το τακτοποιούμε πάνω στα φασόλια.
Στολίζουμε και με τον υπόλοιπο μαϊντανό και σερβίρουμε.
Αγαπητοί φίλοι της σελίδας, παρακαλούμε να είστε ευγενικοί και κόσμιοι στις εκφράσεις σας, με σεβασμό, κατανόηση και αξιοπρέπεια, προς τους συνανθρώπους μας, όπως αρμόζει σε λογικούς ανθρώπους, αλλά και σε ενσυνείδητους Χριστιανούς οι οποίοι κάνουν πράξη τον Ευαγγελικό λόγο, «Αγαπάτε αλλήλους». Φυλάξτε το στόμα σας, από λόγια περιττά, πικρόχολα, ανώφελα, ασκηθείτε στην προσευχή του Ιησού, εγκρατευθείτε και ο Κύριος θα σας περιβάλλει με το ανεκτίμητο δώρο της αγάπης Του. Οι απόψεις της ιστοσελιδας μπορεί να μην ταυτίζονται με τα περιεχόμενα του άρθρου. Τα άρθρα που δημοσιεύονται εδώ, ουδεμία ευθύνη εκ του νόμου φέρουμε καθώς εκφράζουν αποκλειστικά τις απόψεις των συντακτών τους και δεν δεσμεύουν με οποιοδήποτε τρόπο την ιστοσελιδα. Οι διαχειριστές της ιστοσελιδας δεν ευθύνονται για τα σχόλια και τους δεσμούς που περιλαμβάνει. Κάθε γνώμη είναι σεβαστή, αρκεί να αποφεύγονται ύβρεις, ειρωνείες και προσβλητικοί χαρακτηρισμοί, γενικά και εναντίον των συνομιλητών ή των συγγραφέων. Μην δημοσιεύετε άσχετα σχόλια με το θέμα. Με βάση τα παραπάνω με λύπη θα αναγκαζόμαστε να διαγράφουμε τα απρεπή και βλάσφημα σχόλια τα οποία δεν αρμόζουν στον χαρακτήρα και στο ήθος της σελίδας μας χωρίς καμία άλλη προειδοποίηση.