Παλαιό Ημερολόγιο :
14/06/2022
Νέο Ημερολόγιο :
27/06/2022
Lang1 Lang2 Lang3 Lang4 Lang4

KATHGORIES

Παξιμάδια λαδιού

Παξιμάδια λαδιού

Υλικά

1/2 φλ. ελαιόλαδο
1/2 φλ. ζάχαρη
1/4 φλ. ούζο ή κρασί
1/2 φλ. χυμό από πορτοκάλι (φρέσκο)
1 κ.γ. σόδα μαγειρική
Ξύσμα πορτοκαλιού
2 πρέζα/ες αλάτι
1 κ.σ. γλυκάνισο
3 1/2 φλ. αλεύρι γ.ο.χ.
1/2 φλ. σουσάμι


Εκτέλεση

Σε ένα μπολ, βάζουμε το λάδι και τη ζάχαρη.

Με το χέρι ανακατεύουμε και σιγά σιγά με την ζέστη του χεριού αρχίζει και λιώνει η ζάχαρη.

Διαλύουμε την σόδα στο χυμό, ανακατεύουμε να ενεργοποιηθεί και να αφρίσει.

Τα ρίχνουμε στο λάδι.

Προσθέτουμε το ούζο, το αλάτι, το ξύσμα, το γλυκάνισο και ανακατεύουμε απαλά.

Τέλος, προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη να ξεκολλήσει από τα τοιχώματα και να σχηματιστεί μία μπάλα ζύμης εύπλαστη, με λαδερή και απαλή υφή.

Η ζύμη δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια γι’ αυτό αν χρειαστεί πασπαλίστε με λίγο αλεύρι ώστε να μην κολλάει καθόλου.
Αφήνουμε τη ζύμη σκεπασμένη στο μπολ για 20′ να ξεκουραστεί.

Τη βγάζουμε στον πάγκο και τη χωρίζουμε σε 2 μέρη.

Ζυμώνουμε ελαφρά.

Πλάθουμε δυο φρατζόλες μακριές σαν δυο χοντρά φυτίλια ζύμης.

Ραντίζουμε με λίγο νερό τις φρατζόλες και πασπαλίζουμε το σουσάμι.

Κυλάμε τις φρατζόλες στο σουσάμι ώστε να ντυθούν ολόγυρα.

Ακουμπάμε τις φρατζόλες σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί.

Ψήνουμε στον αέρα στη μεσαία σχάρα στους 170 °C για 30΄, να ροδίσουν εξωτερικά και να μοσχοβολήσουν.

Στο κέντρο η ζύμη σε αυτό το στάδιο, θα σας θυμίζει ψημένο κέικ.

Δεν είναι ακόμα τραγανά αλλά είναι ψημένα και το άρωμα τους είναι μεθυστικό.

Αφήνουμε 5΄-10΄ να γίνουν χλιαρές οι φρατζόλες ώστε να μπορούμε να τις πιάσουμε.

Με ένα μαχαίρι, κόβουμε το μαλακό γλυκό ψωμί σε φέτες με πάχος 1,5 εκατοστό.

Τα παξιμαδιάζουμε όλα λοιπόν και πάμε τώρα να τα στεγνώσουμε τελείως για να γίνουν τραγανά κι αφράτα.

Ακουμπάμε τα κομμένα παξιμάδια στο ταψί, κοντά το ένα με το άλλο.

Η κομμένη πλευρά πρέπει να ακουμπάει στο ταψί.

Τα ψήνουμε στους 160 °C στον αέρα, στη μεσαία σχάρα, για 30′ να ροδίσουν και να στεγνώσουν τελείως.


Μυστικά επιτυχίας
Τα παξιμάδια όταν κρυώσουν θα γίνουν πολύ τραγανά.

Για να τα διατηρήσετε τραγανά πρέπει να τα φυλάξετε σε ένα αεροστεγές μπολ μακριά από υδρατμούς και υγρασία.

Μπορείτε να προσθέσετε κακάο και να πάρει γεύση σοκολατένια η ζύμη για τα παξιμάδια.

Μην παραλείψετε το στάδιο που ανακατεύω με το χέρι τη ζάχαρη με το λάδι. Η ζάχαρη που λιώνει πριν μπει στο φούρνο έχει πιο τραγανό αποτέλεσμα στο τελικό προϊόν. Το ίδιο ισχύει για τα κέικ και όλες τις γλυκιές ζύμες μπισκότα, κουλουράκια κλπ.

Στο πρώτο στάδιο ψησίματος κι αφού χωρίσετε τα παξιμάδια σε κομμάτια, μπορείτε να τα φυλάξετε στην κατάψυξη, ψήνοντας τα για να στεγνώσουν κάθε φορά που τα χρειάζεστε. Έτσι θα έχετε πάντα παξιμάδια αφράτα και λαχταριστά για τους καφέδες σας.

Αγαπητοί φίλοι της σελίδας, παρακαλούμε να είστε ευγενικοί και κόσμιοι στις εκφράσεις σας, με σεβασμό, κατανόηση και αξιοπρέπεια, προς τους συνανθρώπους μας, όπως αρμόζει σε λογικούς ανθρώπους, αλλά και σε ενσυνείδητους Χριστιανούς οι οποίοι κάνουν πράξη τον Ευαγγελικό λόγο, «Αγαπάτε αλλήλους». Φυλάξτε το στόμα σας, από λόγια περιττά, πικρόχολα, ανώφελα, ασκηθείτε στην προσευχή του Ιησού, εγκρατευθείτε και ο Κύριος θα σας περιβάλλει με το ανεκτίμητο δώρο της αγάπης Του. Οι απόψεις της ιστοσελιδας μπορεί να μην ταυτίζονται με τα περιεχόμενα του άρθρου. Τα άρθρα που δημοσιεύονται εδώ, ουδεμία ευθύνη εκ του νόμου φέρουμε καθώς εκφράζουν αποκλειστικά τις απόψεις των συντακτών τους και δεν δεσμεύουν με οποιοδήποτε τρόπο την ιστοσελιδα. Οι διαχειριστές της ιστοσελιδας δεν ευθύνονται για τα σχόλια και τους δεσμούς που περιλαμβάνει. Κάθε γνώμη είναι σεβαστή, αρκεί να αποφεύγονται ύβρεις, ειρωνείες και προσβλητικοί χαρακτηρισμοί, γενικά και εναντίον των συνομιλητών ή των συγγραφέων. Μην δημοσιεύετε άσχετα σχόλια με το θέμα. Με βάση τα παραπάνω με λύπη θα αναγκαζόμαστε να διαγράφουμε τα απρεπή και βλάσφημα σχόλια τα οποία δεν αρμόζουν στον χαρακτήρα και στο ήθος της σελίδας μας χωρίς καμία άλλη προειδοποίηση.