Παλαιό Ημερολόγιο :
30/10/2025
Νέο Ημερολόγιο :
12/11/2025
Κεφτεδάκια μπακαλιάρου μπουρδέτο
Υλικά
Για τα κεφτεδάκια
200 γρ. φιλέτο μπακαλιάρου, στεγνό, χωρίς δέρμα
50 γρ. φρυγανιά τριμμένη
1 αυγό
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1/4 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
ξύσμα από ½ λεμόνι
αλάτι,
πιπέρι
1 πρέζα κύμινο
αλεύρι για το τηγάνισμα
ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Για τη σάλτσα
2 σκελίδες σκόρδο, σε φέτες
50 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
20 γρ. πελτέ ντομάτας
½ κ.γ. κόκκινο πιπέρι γλυκό
100 γρ. ντομάτα, τριμμένη
κόκκινο πιπέρι καυτερό (όσο σας αρέσει)
λίγο φρέσκο δεντρολίβανο
1 σφηνάκι κρασί λευκό ξηρό
1 σφηνάκι ξίδι κόκκινο
αλάτι
Ένα «εξευγενισμένο» μπουρδέτο σε μικρές μπουκιές, με τη χαρακτηριστική αψάδα του πιπεριού, αλλά και με ντομάτα για να δροσίσει και για να δέσει το τελικό αποτέλεσμα. Η διαμάχη για την ντομάτα και το μπουρδέτο καλά κρατεί, με τους παραδοσιακούς να υποστηρίζουν ότι το κόκκινο χρώμα του μπουρδέτου προέρχεται αποκλειστικά από το κόκκινο καυτερό πιπέρι.
Διαδικασία
Βήμα 1
Κόβουμε τον μπακαλιάρο σε κομμάτια και τον περνάμε σε 2 δόσεις από το μούλτι μέχρι να αρχίσει να λιώνει, αλλά όχι πλήρως. Τον ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά μέχρι να γίνει ένας σχετικά σφιχτός κιμάς (εάν χρειαστεί προσθέτουμε λίγη ακόμα φρυγανιά). Πλάθουμε τον κιμά σε κεφτεδάκια με βρεγμένα χέρια, τα απλώνουμε σε λαδόκολλα ή μεμβράνη και τα βάζουμε στο ψυγείο να σφίξουν.
Βήμα 2
Σε τηγάνι ρίχνουμε 50 ml ελαιόλαδο, σοτάρουμε το σκόρδο και μόλις αρχίσει να παίρνει χρώμα προσθέτουμε το κρεμμύδι και τον πελτέ. Καβουρδίζουμε για 1΄ και προσθέτουμε τα πιπέρια και τη φρέσκια ντομάτα. Ανακατεύουμε μαγειρεύοντας για 1΄-2΄ και σβήνουμε με το κρασί και το ξίδι. Προσθέτουμε το δεντρολίβανο και 1/2 φλιτζάνι νερό. Δίνουμε μια βράση και τραβάμε από τη φωτιά.
Βήμα 3
Αλευρώνουμε και τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια σε καυτό λάδι μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα. Τα βγάζουμε σε χαρτί κουζίνας και τα ρίχνουμε στο τηγάνι με τη σάλτσα. Κλείνουμε με το καπάκι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 5΄. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα χωρίς καπάκι μέχρι να δέσει η σάλτσα. Σερβίρουμε με μπόλικο ψωμί για βούτες.
Αγαπητοί φίλοι της σελίδας, παρακαλούμε να είστε ευγενικοί και κόσμιοι στις εκφράσεις σας, με σεβασμό, κατανόηση και αξιοπρέπεια, προς τους συνανθρώπους μας, όπως αρμόζει σε λογικούς ανθρώπους, αλλά και σε ενσυνείδητους Χριστιανούς οι οποίοι κάνουν πράξη τον Ευαγγελικό λόγο, «Αγαπάτε αλλήλους». Φυλάξτε το στόμα σας, από λόγια περιττά, πικρόχολα, ανώφελα, ασκηθείτε στην προσευχή του Ιησού, εγκρατευθείτε και ο Κύριος θα σας περιβάλλει με το ανεκτίμητο δώρο της αγάπης Του. Οι απόψεις της ιστοσελιδας μπορεί να μην ταυτίζονται με τα περιεχόμενα του άρθρου. Τα άρθρα που δημοσιεύονται εδώ, ουδεμία ευθύνη εκ του νόμου φέρουμε καθώς εκφράζουν αποκλειστικά τις απόψεις των συντακτών τους και δεν δεσμεύουν με οποιοδήποτε τρόπο την ιστοσελιδα. Οι διαχειριστές της ιστοσελιδας δεν ευθύνονται για τα σχόλια και τους δεσμούς που περιλαμβάνει. Κάθε γνώμη είναι σεβαστή, αρκεί να αποφεύγονται ύβρεις, ειρωνείες και προσβλητικοί χαρακτηρισμοί, γενικά και εναντίον των συνομιλητών ή των συγγραφέων. Μην δημοσιεύετε άσχετα σχόλια με το θέμα. Με βάση τα παραπάνω με λύπη θα αναγκαζόμαστε να διαγράφουμε τα απρεπή και βλάσφημα σχόλια τα οποία δεν αρμόζουν στον χαρακτήρα και στο ήθος της σελίδας μας χωρίς καμία άλλη προειδοποίηση.
